phillip

離開台中快20年了，從去年開始接台中的課，之後大約每個月回去一次，每次總是竭盡所能的品嚐台中的在地美食；除了一般美食餐廳之外，特色餐廳也越來越多，相較於台北，在台中的店家除了大之外，更多了一份自有的特殊風格。 這次飛老師要體驗的店家是距離「八二三紀念公園」，附近位於北屯區昌平三街上的「富田和牛燒肉」。在四周環繞著住宅大夏包圍水泥叢林中，宛如人間秘境般存在的特色燒肉餐廳；極具特色的日式建築物，店前還有一個精緻的小院子。 除了，整體外觀裝潢十分有日系風設計外，店內的設計也和風味十足，座位十分寬敞。 除了開放式的個人用餐區之外，還有VIP包廂，十分適合三兩好友，或是家庭聚餐使用。 這次要體驗的餐點滿滿一桌：美國安格斯翼板牛、西班牙伊比利松阪豬、韓式嫩雞、烤天使紅蝦、蝦卵手捲、醬燒牛肉手捲、蒲燒鰻御飯糰、泡菜牛肉御飯糰、蛤蠣痛風鍋、綜合天婦羅（天使紅蝦、青椒、茄子、地瓜、芋頭）、飲料、甜點。 首先，店家送上了開胃小菜「涼拌洋蔥」，在天氣漸熱的時刻，這道小菜十分的適合用來開胃，微微酸的和風醬，搭配甜而不嗆的洋蔥絲，撒上柴魚片，整體搭配十分清爽。 鑄鐵鍋裝盛的「蛤蠣痛風鍋」，口味十分家常，湯頭濃郁美味，一整鍋鮮味十足。 新鮮又飽滿的蛤蠣肥美的肉質，湯頭口感清爽。 兩款風味手捲：「蝦卵手捲」、「醬燒牛肉手捲」；牛肉沾醬炙燒、搭配清脆小黃瓜條、軟Ｑ米飯，捲上酥脆的海苔，吃的時候溫溫熱熱的，配上卡滋卡滋的聲響。 「蝦卵手捲」滿滿的鮮豔蝦卵、清脆小黃瓜條，捲上清脆的海苔，色澤鮮艷口感層次分明，滋味清甜中帶些許鹹香。 豐富非常的綜合天婦羅，除了使用天使紅蝦製成的炸蝦之外，還有青椒、地瓜、芋頭、金針菇等。 飛老師印象中，是第一次吃到用天使紅蝦製成的炸蝦，包裹著麵衣的天使紅蝦，口感帶有點脆、Q彈，肉質也頗甘甜。 肉盤除了單盤單品外，用了類似英式下午茶的層架裝盛著經典的肉品：美國安格斯翼板牛、西班牙伊比利松阪豬、韓式嫩雞。 有別於一般的燒烤店，使用的是大的火爐，富田和牛燒肉使用的是小的個人爐，一個人燒烤剛剛好。 來自美國的安格斯翼板牛；飛老師特別喜歡翼板牛的口感，因為是精選於牛的肩胛，相較屬於常運動的部位，所以相對的肉厚而結實，油花也會如同大理石花紋般的爛漫絢麗，且筋少肉質鮮嫩、多汁不膩口。 飛老師雖然不喜歡吃有腥味了豬肉，但是西班牙伊比利豬是珍貴的豬種，一般都是以橡子果、 香草及橄欖等主食，使其雖然有豐潤的油脂卻不膩口，細緻的肉質中散發出淡淡的榛果香； 而這次的除了是伊比利豬之外，還取其有著黃金8兩肉的豬後頸肉，這一肉品西班牙伊比利松阪豬油脂雖豐富卻不膩，簡單炙燒後口感香脆且有嚼勁。 另外就是韓式嫩雞，利用韓式醬料調製，讓雞肉充滿原汁及醬料香，不需要沾醬就可以嚐到美味。 除了翼板牛之外， 還有巧克力骰子牛，2~3cm見方的牛肉塊經過簡單的炙燒，單配簡單配料就可以嚐到牛肉的鮮甜。 透過小巧的烤盤，小份量小份量的炙燒。雖然不至於入口即化，但是咀嚼中肉汁爆發，有著鮮嫩多汁的口感。 吃完肉品，來吃一下烤蝦吧！ 剛剛是將天使紅蝦製成天婦羅，現在是直接來鹽烤。 老實說飛老師覺得用鹽烤的方法，最能鎖住海鮮最原始的鮮味、甜味，除了可以吃到頭部超豐富的蝦膏之外，也可以品嘗到口感Q彈、鮮嫩的肉質。 嚐了鮮肉及海鮮，現在要來吃一下御飯糰「蒲燒鰻御飯糰」、「泡菜牛肉御飯糰」；將蒲燒鰻、泡菜牛肉的餡料包裹在三角飯糰中，經火炙烤放在海苔上，擠上美乃芝，在撒上海苔絲，食用時用海苔包裹，清脆的海苔，軟Q的米飯，搭配餡料，咀嚼出略帶焦香的不同美味；不管是微甜餡料的蒲燒鰻還是微酸微辣的泡菜牛肉都是完美的組合。 這是飛老師第一次享受一個人的燒烤，透過個人烤盤的燒烤，慢慢的將肉片炙燒熟成，本來還以為會熟的很慢，沒想到放上鐵盤中，沒兩三下肉片就開始反白收縮，可以翻面。 除了可以搭配店家特調昆布鹽沾染著吃之外，也可以用生菜包裹著吃，外清涼的清脆收菜，配著剛燒烤好的溫熱肉片，輕輕脆脆，微微鹹口感，越嚼肉汁越香。 最後是店家特製甜點，微甜清脆的果凍，放上酸甜的耶果，用一顆漬櫻桃點綴，這就是為今天晚餐，畫下一個美味的句點。 整體來說，「富田和牛燒肉」日式和風裝潢氣氛佳，服務人員也十分親切，極具特色的個人燒烤爐十分有趣，食材品質好也十分新鮮，原肉現切的肉品，嚐的到食物本身的美味；不管是一個人來體驗寂寞的燒烤，還是兩個人來浪漫約會，亦或是三五好友的閒暇餐聚，富田和牛燒肉都是個CP值超高的選擇。 富田和牛 燒肉 店家資訊 地址： 406台中市北屯區昌平三街61號 電話： 04-2422-9336 營業時間：星期一休息，11:30–14:30, 17:30–21:30