還記得飛老師先前分享的那幾篇使用究好豬製作的美味料理嗎？ 這一系列受到多人的喜好，終於來到第四集了；沒看過的前面幾集的，可以點擊下面的連結，好好的看一下～ 宅配美食・我家廚房｜究好豬-薄骨嫩肩排-梅花薄切肉片-簡單煮-究好吃-品嘗食物原味（含無水金針菇豆腐嫩肩煲食譜、梅花肉片味增鍋食譜） ��房-究好豬-薄骨嫩肩排-梅花薄切肉/ 宅配美食・我家廚房｜究好豬-帶皮五花肉條-原肉式煙燻火腿片-懂吃講究-品嘗回甘鮮甜精品級的豬肉（含和風味噌豆腐五花肉食譜） ��房-究好豬-帶皮五花肉條-原肉式煙/ 宅配美食・我家廚房｜究好豬-黃金比例絞肉-豬肋排-在家享受頂級料理食材-品味究好豬質感生活（含義大利番茄肉醬寬扁麵、韓式烤肋排食譜） ��房-究好豬-黃金比例絞肉-豬肋排/ 繼之前使用了究好豬的肉品料理了無水金針菇豆腐嫩肩煲食譜、梅花肉片味增鍋、和風味噌豆腐五花肉食、義大利番茄肉醬寬扁麵、韓式烤肋排等，這次要來使用究好豬松阪肉片，以及究好豬高粱酒香腸這兩款食材來製作不一樣的美食！ 同樣要先介紹一下究好豬這個豬肉品牌，嚴選好品種、飼糧好營養、冷鏈好新鮮，透過「究好供應鏈」層層把關，提供最講究的好豬肉。 這一次，飛老師就先用究好豬松阪肉片，與泡菜來製作一份超下飯的泡菜松阪豬；之後再用究好豬高粱酒香腸，搭配簡單的食材，來炒一份無米的高粱酒香腸豆腐蛋炒飯；飛老師立馬分享公開食譜及料理方法了！ 泡菜松阪豬 在所有豬肉的部位中，油花鮮甜均勻，肉質最為嫩脆爽口；松阪豬這一款取自豬頸靠近下巴兩側部位的肉品，絕對可以說得上是最高級的了！ 一隻豬僅僅有兩片，所以又稱作「黃金六兩肉」，可見其稀少珍貴的程度，這次究好豬細切成片，讓烹調更方便了。 食譜 材料： 究好豬松阪肉片 一份 洋蔥 半顆 泡菜 適量 作法： 先將洋蔥切成絲，也可以切成丁，看個人喜好的口感。 將切好的洋蔥絲，讓放入鍋中炒至呈微微焦黃； 因為等下要下的松阪豬肉片帶有較為豐富的油脂，所以飛老師一開始並無在鍋中加入油品。 接著放入究好豬松阪肉片一起拌炒；待松阪肉片表面炒至略帶微焦，即可。 此時，松阪豬肉片略帶豐富的油脂在經在快炒中慢慢的被釋放出來，空氣中飄散著洋蔥與豬肉油脂的清香。 接著將泡菜倒入鍋中，一起拌炒。 飛老師比較懶，所以沒有將泡菜切小塊一點，如果你喜歡較為細緻的口感，也可以將松阪豬肉片切小片點；泡菜也可以切成跟洋蔥一樣大小的形狀。 接著快速拌炒，亦可放入一杯水，蓋上鍋蓋悶蒸一下，待湯汁略微收乾，即可裝盤上桌。 這樣料理的松阪豬肉片保有著松阪豬特有的清脆口感，肉質不會太老，咬起來脆脆的十分好吃，不需要另外添加調味料，泡菜的酸辣更為整個松阪豬肉片增添許多美味。 這樣料理的松阪豬肉片真的十分下飯，就這樣的飛老師又默默的添了一碗飯！ 高粱酒香腸豆腐蛋炒飯 自從飛老師開始運動健身之後，就慢慢地減少了米飯、醣類、澱粉，增加了蛋白質的攝取，如果想吃炒飯的時候，都會利用板豆腐來代替米飯製成炒飯。這次就讓飛老師來公開，飛老師的私房炒飯「豆腐蛋炒飯」吧！ 使用了究好豬添加58度金門高粱酒，以肉丁取代絞肉製成的高粱酒香腸，口感完勝一般香腸，完美肥瘦比例，搭配天然豬腸衣，酒氣香醇。這一次飛老師要有別於以往，不將香腸煎烤，要用來炒飯，而且不是一般的炒飯！ 食譜 材料： 高粱酒香腸 2條…

還記得之前分享過的那篇「宅配美食・我家廚房｜究好豬-薄骨嫩肩排-梅花薄切肉片-簡單煮-究好吃-品嘗食物原味（含無水金針菇豆腐嫩肩煲食譜、梅花肉片味增鍋食譜）」嗎？ ��房-究好豬-薄骨嫩肩排-梅花薄切肉/ 飛老師的手藝果真大受好評，所以今天再來分享究好豬的帶皮五花肉條以及原肉式煙燻火腿片；說到究好豬這個豬肉品牌，嚴選好品種、飼糧好營養、冷鏈好新鮮，透過「究好供應鏈」層層把關，提供最講究的好豬肉。 首先，飛老師將使用帶皮五花肉條來做一道「和風味噌豆腐五花肉」，嚴選台灣在地好豬肉，搭配簡單的調味料，就可以輕鬆料理出一道美味又下飯的和風料理！ 最後，飛老師也利用究好豬推出的「原肉式煙燻火腿片」來一道步驟輕鬆又容易上手的早餐三明治，廢話不多說，就讓我們看下去。 先使用油脂清香不膩的帶皮五花肉條來製作這一道「和風味噌豆腐五花肉」，飛老師一直覺得肥肉與瘦肉的完美交疊的五花肉與味噌搭配起來可以說是油脂清香不膩，而帶皮的口感嚐起來Q彈有勁，真的十分美味。 和風味噌豆腐五花肉 材料如下： 究好豬 帶皮五花肉條 X1 洋蔥 X1 板豆腐 X1 調味料如下： 味噌 適量 蠔油 適量 胡椒粉 適量 準備好材料後，我們就開始料理吧！ 飛老師先將洋蔥切絲；如果你怕切洋蔥會流淚的話，你也可以跟飛老師一樣，先將洋蔥冰過，飛老師的經驗是冰過的洋蔥切起來不會流淚喔！ 切完洋蔥後，將這次的主角「究好豬 帶皮五花肉條」切塊，厚度大約是1cm左右；飛老師建議不用等完全退冰之後再切，半退冰狀態會比較好切；飛老師看電視看到忘了時間，所以是全解凍之後才切，肉很軟，所以很難下刀，切起來很不順，肉塊都醜醜的～XD 切完洋蔥及「究好豬 帶皮五花肉條」，再來就是切飛老師最愛的板豆腐，將豆腐切成麻將一樣的大備用。 接著，我們開始烹飪了～ 先將炒洋蔥；你可以先放點油炒，或是跟飛老師一樣乾炒，乾炒的原因是因為等等的帶皮五花肉條夠油，所以不多放油，不過因為沒有油，所以要快速翻炒，不然容易焦掉；當然你也可以先炒五花肉利用五花肉的油脂再來炒洋蔥都可以；料理沒有那麼多必要，你開心就好～ 像飛老師就是先將洋蔥炒出美拉德反應，然後再放入「究好豬 帶皮五花肉條」一起炒，待洋蔥及五花肉都炒至外表微微焦黃，就可以先起鍋備用。 接著，將切成麻將大小的板豆腐放入鍋中乾煎，在這裡飛老師沒有先洗鍋，利用鍋中剩餘的油脂來乾煎豆腐，讓豆腐兩面呈現微微的焦黃，有聞到淡淡的焦香即可。 當豆腐兩面微微焦黃，聞到淡淡的焦香之後，就可以把剛剛起鍋的洋蔥及五花肉一起倒入鍋中，接著我們要來調味及燉煮了。 這一道「和風味噌豆腐五花肉」，顧名思義，一定會有味噌，所以將放入適當的味噌，飛老師超喜歡味噌的味道，所以放的比較多，相對味道比較鹹一點； 接著陸續放入適量的蠔油及胡椒粉調味，加入約200cc的水後，等著收汁即可裝盤上桌。 飛老師覺得用常見的食材搭配簡單的調味，最能表現出食物的原味，這一道「和風味噌豆腐五花肉」以五花肉為主角，利用洋蔥及豆腐的搭配，再透過味增的提味將食物最原始的美味提煉出來，鹹香夠味，真的很下飯，尤其是帶皮的五花肉油花適中，吃得到皮的Q，肉的嫩。 除了利用帶皮五花肉條料理這一道超下飯的「和風味噌豆腐五花肉」之外，這次還有採用整塊原肉製作的「原肉式煙燻火腿片」，來製作早餐的三明治～ 薯泥沙拉煙燻火腿蛋三明治 材料如下：…

對於美食或許你跟飛老師一樣挑剔，在所有的肉品中，飛老師最不喜歡豬肉。 不喜歡吃豬肉的原因，主要是因為大多數的豬肉都有一股腥味（臭臊），所以只要是豬肉的料理就不會想要去接觸，除非你可以很明確的知道它沒有腥味。 其實，解決這個問題最簡單的方式，就是購買你信任的過的豬肉產品，然後自己料理，尤其是疫情升溫的這一段時間，減少外出用餐，盡量在家裡面自己烹飪，至少吃的比較安心，也相對健康。很多老一輩人都會直接去傳統市場買溫體豬肉，不過現在疫情升溫，還是儘量少去吧～ 這次要跟大家分享的是來自究好豬的「薄骨嫩肩排」及「梅花薄切肉片」；說到究好豬這個豬肉品牌，嚴選好品種、飼糧好營養、冷鏈好新鮮，透過「究好供應鏈」層層把關，提供最講究的好豬肉。 要分享好豬肉，除了看生肉之外，當然要看料理後的成果啦！ 所以，這是飛老師各別使用這兩款肉片來製作不同的料理，也順便公布飛老師的私房菜食譜，有興趣的可以試著做，都很簡單；因為飛老師一個人住在外面，沒有收藏太多的調味料，所以都使用最基本的方式來料理，絕對可以吃到食物的原味。 先來處理「薄骨嫩肩排」，這是片狀薄骨帶著鮮嫩厚實的梅花肉，簡單調味之後適合乾煎、烤或炸皆宜；飛老師打算拿來製作無水金針菇豆腐嫩肩煲吧！ 無水金針菇豆腐嫩肩煲 材料如下： 究好豬 薄骨嫩肩排 X2 金針菇 X1 板豆腐 X1 調味料如下： 老干媽雞油辣椒 適量 蠔油 適量 胡椒粉 適量 作法： 先將老干媽雞油辣椒、蠔油、胡椒粉 適量的調味料攪拌均勻。 接著再將我們這是的主角「究好豬 薄骨嫩肩排」，將豬肩排均勻的與醬汁拌勻。 拌勻後，安置至少20分鐘。在醃製過程中，我們可以來準備配料。 先將板豆腐切成麻將大小。XD 順便將金針菇清洗乾淨。 接著在乾鍋中先將板豆腐鋪著墊底，再放上金針菇。 在金針菇上，再擺上已經醃製好的「究好豬 薄骨嫩肩排」，蓋上鍋蓋，開火。 飛老師先用大火拉高溫度，待食材出汁後，轉小火悶煮。 大約10分鐘之後，就可以端盤上桌了！ 鮮嫩厚實的豬肩排，吃得到肉質原味，豬肉的香味甘甜，搭配了老干媽香而不辣的調配醬汁，搭配無水烹煮的金針菇，脆而軟嫩，搭配了炙燒煎底板豆腐的焦香，真的很美味，重口味的調味，配白飯真的是絕配。 料理完無水金針菇豆腐嫩肩煲之後，我們接著來烹飪肉質帶筋、口感勁道極佳、油脂分布適中，回甘鮮甜的「究好豬 梅花薄切肉片」，飛老師就用梅花肉片做成「梅花肉片味增鍋」。 梅花肉片味增鍋…