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今年的七夕情人節即將到來，想好了跟情人要怎麼度過了嗎？不妨一起來吃頓創意美食，新客家庄料理饗宴吧！ 精選桃園青埔地區，首家將客家庄傳統菜色，文青風客家菜私廚餐館，趕快訂位，帶另一伴一同品嚐新客式特色美食，一起度過一個令人難忘，客家味滿滿的情人節！ 鮭魚返鄉 地方創生 姐婆的手藝傳承 在青埔這個街區，位於靜巷內的「姐婆JIAPO」可以說是極具特色的創意客家料理餐館；外表的店面、店內裝潢設計，使用大量的原木與白色色調結合，店內播放著客家流行音樂，走著現在流行的文青風，但是骨子裡的意念，卻是將傳統導入創意概念的新興客式料理。兩位創辦人一個來自淡水的外省二代，一個是來自桃園楊梅的在地客家人，因為一次回夫家的歸家省親，品嚐了客家媽媽傳統的日常料理，而深深的愛上，這些傳承自外婆手藝的客家家常菜，進而激起了長期在台北開設西式早午餐咖啡廳的兩人，想要鮭魚返鄉回家創業，推廣新客式料理的念想；一方面想將傳統客家手藝料理傳承下去，一方面也為了讓更多年輕人愛上客家菜色的美味，所以將傳統客式料理，透過了了創新、創意，打造了這家名為「姐婆JIAPO」的新式客家料理餐館。 而店名「姐婆JIAPO」則是客家語中對外婆的稱呼，正呼應了店裡主打的客家料理，都是源自於外婆拿手菜的傳承。 傳統與創意交織滿滿客家味的新客式料理 在眾多的客家料理中，客家小炒、焢肉、梅干扣肉，以及有著虎咬豬之稱的刈包，應該是最為人熟知的客家菜色。 在「姐婆JIAPO」重新的定義了這些美味的客家餐點；採用三層黑豬肉，不使用市售的滷包，僅僅搭配簡單、新鮮的食材，經過長時間熬燉而成的家傳焢肉，肥瘦適當的三層肉經過熬煮，交織出透亮深淺褐色光澤，就像現實中的故宮國寶「肉形石」，值得細品，嚐得出新鮮食材的原型原味。有別於一般燉煮方式的梅干扣肉，「姐婆JIAPO」採用了肥瘦各半的新鮮黑豬肉，先製成肉燥，再搭配著古法曬製的梅干菜一起蒸煮，切成與肉燥相同大小的梅干菜丁，除了更加容易料理、入味之外，重點是更好入口，沒有使用過多的調料，簡單且單純的調味，讓肉燥的油脂與梅乾菜特有味道、香氣交融，形成了只有在「姐婆JIAPO」才嚐得到的獨家料理。 除此之外，還有採用黑毛豬五花汆燙，鎖住鮮甜肉汁的白切肉，搭配著客家庄特有的桔醬；以及搭配生菜、柚子油醋沙拉醬的客家口味醃製鹹豬肉，這些都是「姐婆JIAPO」創意滿滿的新客式料理。 客味雙人套餐 吃飽吃好吃巧 美味不踩雷 充滿粉紅泡泡的浪漫七夕情人節，「姐婆JIAPO」因應推出了客味十足的大份量雙人套餐，兩道主食、四份小菜、兩杯飲料，以及甜點客家花生麻糬，讓情人們吃飽、吃好、吃巧，又吃得開心。 一碗雙享的凍讚雙響飯，不只可以嚐到有著故宮國寶等級的招牌家傳三層黑豬肉焢肉，還有不油不膩鹹香的梅干肉燥，搭配吸飽油脂的晶瑩剔透米粒，享受著整個美味香氣在口腔中噴發；將刈包與米飯創意結合的虎咬豬飯，除了有三層黑豬肉焢肉之外，搭配刈包原有的酸菜、花生糖粉，以及滿滿的香菜，一口肉，一口配菜，一口米飯，咀嚼中呈現出的多層次的美味口感。小菜部分則是店內的長銷的客家炆筍乾、滷油豆腐、涼拌小黃瓜，及滷白菜；附餐飲料則推薦由新鮮檸汁與冬瓜茶黃金比例調和的檸檬冬瓜，以及採用北埔手工磨製，具獨特的香味的擂茶搭配新鮮牛奶調製的招牌北埔擂茶牛奶。 使用全糯米傳統手工古法製作，不添加糯米粉的人氣小點客家花生麻糬，保有傳統吃法，食用時用筷子切斷整片麻糬，或粘起或包裹著顆粒分明的花生碎、糖粉，放入口中軟糯Q彈的口感讓人留戀，嚐起來甜甜的滋味讓人忘情，可以說是越吃越涮嘴，除了增加了分食時的互動體驗樂趣，亦為這一頓美食畫下甜蜜的句點。 如果你還在思考怎麼度過今年的七夕，那現在就開始規劃，帶著男女朋友一同度過，一個不只有東方浪漫色彩，還有客家庄美味氛圍的特色情人節吧！   姐婆JIAPO 店家資訊： 電話： 03 287 2305 地址： 32054桃園市中壢區永能路9號 FB粉絲專頁： 本篇是原文，因雜誌發行需求可能有所編修。