今年的七夕情人節即將到來，想好了跟情人要怎麼度過了嗎？不妨一起來吃頓創意美食，新客家庄料理饗宴吧！ 精選桃園青埔地區，首家將客家庄傳統菜色，文青風客家菜私廚餐館，趕快訂位，帶另一伴一同品嚐新客式特色美食，一起度過一個令人難忘，客家味滿滿的情人節！ 鮭魚返鄉 地方創生 姐婆的手藝傳承 在青埔這個街區，位於靜巷內的「姐婆JIAPO」可以說是極具特色的創意客家料理餐館；外表的店面、店內裝潢設計，使用大量的原木與白色色調結合，店內播放著客家流行音樂，走著現在流行的文青風，但是骨子裡的意念，卻是將傳統導入創意概念的新興客式料理。兩位創辦人一個來自淡水的外省二代，一個是來自桃園楊梅的在地客家人，因為一次回夫家的歸家省親，品嚐了客家媽媽傳統的日常料理，而深深的愛上，這些傳承自外婆手藝的客家家常菜，進而激起了長期在台北開設西式早午餐咖啡廳的兩人，想要鮭魚返鄉回家創業，推廣新客式料理的念想；一方面想將傳統客家手藝料理傳承下去，一方面也為了讓更多年輕人愛上客家菜色的美味，所以將傳統客式料理，透過了了創新、創意，打造了這家名為「姐婆JIAPO」的新式客家料理餐館。 而店名「姐婆JIAPO」則是客家語中對外婆的稱呼，正呼應了店裡主打的客家料理，都是源自於外婆拿手菜的傳承。 傳統與創意交織滿滿客家味的新客式料理 在眾多的客家料理中，客家小炒、焢肉、梅干扣肉，以及有著虎咬豬之稱的刈包，應該是最為人熟知的客家菜色。 在「姐婆JIAPO」重新的定義了這些美味的客家餐點；採用三層黑豬肉，不使用市售的滷包，僅僅搭配簡單、新鮮的食材，經過長時間熬燉而成的家傳焢肉，肥瘦適當的三層肉經過熬煮，交織出透亮深淺褐色光澤，就像現實中的故宮國寶「肉形石」，值得細品，嚐得出新鮮食材的原型原味。有別於一般燉煮方式的梅干扣肉，「姐婆JIAPO」採用了肥瘦各半的新鮮黑豬肉，先製成肉燥，再搭配著古法曬製的梅干菜一起蒸煮，切成與肉燥相同大小的梅干菜丁，除了更加容易料理、入味之外，重點是更好入口，沒有使用過多的調料，簡單且單純的調味，讓肉燥的油脂與梅乾菜特有味道、香氣交融，形成了只有在「姐婆JIAPO」才嚐得到的獨家料理。…