飛老師第一次吃到田舍的手打麵，是好幾年前在當時的中興百貨樓下，本來以為只是一般的日式麵店，沒想到一吃成主顧，就這樣的只要有到中興百貨附近逛逛，就一定會到當時的地下街用餐，大包小包的吃著美味的田舍手打麵！
曾幾何時，中興百貨因時間洪流淹沒了，而飛也慢慢地忘了這家讓飛第一次嚐到彈牙麵條的麵店！就這樣地過了好幾年，在一次飛到西門國賓看電影散場後，就近覓食時再次發現了他的蹤影 《田舍手打麵》！
位於昆明街上的田舍手打麵，飛真的不誇張，他是飛吃過最彈牙的麵條！
小小的店面，就像當年在百貨公司地下街一樣，只有十來個位子。
當天，剛好是晚餐用餐前，所以店裡人還不算多，但是，當飛老師點的牛肉手打麵上桌時，除了店內坐滿人之外，店外騎樓，已站滿等候內用的饕客了；飛還蠻慶幸早到了！
田舍手打麵，賣的麵食種類並不多，少少的就五、六種，但是，老闆堅持每一碗都是現點現作，所以都要等一下下！（若是運氣不好，除了等位子之外，還要等煮麵，可能要等個半小時以上…
沒等多久，服務人員就送上了飛老師愛吃的牛肉手打麵，滿滿的一碗湯麵，配上一湯匙的蔥仔珠，香味四溢！
先喝一口湯，甘甜香醇的高湯，鮮甜爽口，口感十分順口！一試就知道沒有加味精～
接著就撒上一些飛老師最愛的日式香料七味粉，這樣湯頭會更加提味！
還能喝出食材的原味～
不過，飛老師在這提醒大家，七味粉有點辣，加太多，可是會很辣的喔～
接著再夾一口彈牙的烏龍麵，麵條口感十分扎實，很有嚼勁；
小啜一口高湯，QQ的麵條搭配著高湯，真的很絕配！
而彈牙的祕訣，就在當麵條煮滾後，再用冷水收縮麵條的毛孔，冷熱交替下，口感更加彈牙，這類的料理技法，也普遍使用於珍珠奶茶中，波霸、粉圓的煮法！
而湯裡除了煮的入味，口感鬆軟的白蘿蔔之外，還有兩塊甚據特色的日式油豆腐，口感也十分綿密，浸泡在高湯裡，當咬下的第一口，高湯從油豆腐中流出，有別於純喝湯的感受！
喜愛日式油豆腐的網友，也可以單點喔！
牛肉方面，用的是培根牛五花，口感的嚼勁，就像是吃小火鍋時的涮牛肉片一樣，不過或許是肉片吸收了湯汁的甘甜，口感完全是小火鍋所不能比擬！
至於豬肉方面，飛聽說是是採用松板豬肉片，吃起來還脆脆的！
除了原本的基本配料之外，還可以加蛋、加蝦、加麵喔！
就這樣的，飛老師三兩下就咻～咻～的吃完了～份量十分！讓飛吃得飽飽飽的～
田舍手打麵的生意非常之好，每次去總是要等一下，不過依照飛老師的個性，好吃的東西多等一下也沒關係！
不過建議大家，想去嘗鮮的朋友，可以選在平日中午用餐人數少的時間，這樣就不用等太久了！
田舍手打麵 昆明店 店家資訊
地址：台北市萬華區昆明街99號
電話：02-2389-4218
營業時間：11:00～15:00；17:00～21:00 每周日公休
現在看到這碗麵真的好餓唷！
我也愛吃牛肉麵
萬華好久沒去，謝謝分享
Angel推
版主回覆：(03/30/2012 04:50:37 PM)
呵呵～ 真的很好吃～有機會快去嚐嚐～
wow~看起來好好吃喔
推推喔~~
改天有機會路過再去吃吃看
謝謝飛的分享喔~
版主回覆：(03/30/2012 04:51:03 PM)
哈哈～快去吃吧～
不過要小心～變胖歐～
麵看起來真的好Q喔
歐伊希
推2
版主回覆：(03/30/2012 04:51:33 PM)
真的很Ｑ～而且很彈牙～超好吃～有機會快去～
小惡推~
看起來好Q彈唷!
好吃等再久都值得啦XD
而且麵本來就是要現煮的才好吃^^
版主回覆：(03/30/2012 04:53:05 PM)
真的～很Ｑ～
當然想要吃好吃的～哈哈～真的等一下～也ＯＫ啦～
現煮的當然好吃啦～
推+點
話說某天我老公從奇摩生活家找資料
結果卻找到你這兒來
然後大聲跟我說
"你快來看，這裡有你的部落格耶"
哈哈
版主回覆：(03/30/2012 04:54:06 PM)
呵呵～怎麼這麼神奇～
是飛的廣告太多～還是ＭＯ爸太會找資料～哈哈～
不過連ＭＯ爸都知道飛的部落格～飛真的紅了～哈哈～
看起來真不錯…改天我也去嚐嘗….^^"
版主回覆：(03/30/2012 04:54:27 PM)
go~go~go~
有空真的要去吃一下～
看的都流口水，
是值得品嘗又美味的麵。
推
版主回覆：(03/30/2012 04:56:19 PM)
呵呵～跟飛一樣～哈哈～
每次看到好吃的～肚子馬上就餓啦～哈哈～
您介紹的讓我有想衝去吃的感覺
推推
辣媽安
版主回覆：(03/30/2012 04:56:59 PM)
哈哈～真的要去吃一下～真的很好吃～哈哈～
原來西門町裡有這樣一家麵店啊
感覺很美味吔！
下回有空也有來去嚐鮮
謝謝分享介紹
只是店家那個公休日很怪吔
西門町的店家怎麼會排人潮最多的"週日"公休呢？
推
版主回覆：(05/30/2012 01:38:23 AM)
呵呵～老闆是一個很重家庭的人，休週日就是為了陪小孩，不過廳老闆說在附近還有ㄧ家分店是專休週一的～可以去看看～