在台灣，雞肉料理的種類何其之多，千變幻化，中華廚藝料理28法：炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、鹵、醬、拌、熗、醃、凍、糟、醉、烤、熏，樣樣適合，品嚐雞肉主要嚐的是它的鮮嫩、它的多汁，它的滑順口感。
飛老師喜歡吃雞肉，所以對於料理雞肉雖然沒有很厲害，但是關於吃，飛老師可是一流的喔～XD
這次要跟大家分享的是一家位於內湖的海南雞料理餐廳「瑞記海南雞飯」！
說到「海南雞」在台北市，飛老師印象最深的，比較知名的大概有兩家；位於忠孝東路三段，忠孝復興捷運站忠孝新生捷運站中間的「文慶雞」、位於南京復興捷運站兄弟飯店後面，慶城街上的「慶城海南雞飯」。
有吃過的，應該都知道，如何品嘗「海南雞飯」，當然每家都又各自的特色，飛老師就不再贅述。回到今天飛師是要分享的主題。
瑞記海南雞飯現在在台北一共有兩家店，一家位於台北市信義區永吉路30巷內，另一家位於台北市內湖區民權東路六段；飛老師這次體驗的是為於民權東路六段，臺北市立三民國民中學對面的「瑞記海南雞飯–內湖店 」。
飛老師選在週間的一個星期二傍晚體驗，門口一編室外帶點餐區，因為下午4-5點的時間，用餐人很少，沒人跟飛老師搶；另一邊是用餐區的入口，門口處有一幅很可愛的插畫，是個不錯的打卡牆面喔！XD
因為用餐的客人比較少，感覺整家店都是為了飛老師開的！
現場約有30個位子，空間十分明亮且寬敞。
就定位之後，等待上餐，飛老師發現，裝上餐墊紙，運用可愛的插畫設計的logo，看得出雄赳赳氣昂昂的公雞圖像，十分具有特色。
半開放式的廚房設計，可以看到廚師人員料理食材的過程，一整個公開透明，衛生乾淨，所以食安部分不用擔心。
很快的，主角「海南雞飯」主人上場了，點綴著三片小黃瓜，半邊小番茄，隨他登場的還有一個醬料碟，分別是：翠綠色的薑蔥醬，紅橙色的酸辣醬，以及暗暗黑色的新加坡的老抽！
飛老師誠心覺得醬料碟的醬料顏色配色比主角來的漂亮！XD
不過，看個油亮亮、黃澄澄的雞肉，飛老師口水都快滴下來了！
十分好奇，就一般的海南雞肉來說，不都白色的嗎？怎麼瑞記的是黃黃的？應該不是閹雞吧！飛老師印象中，只有閹雞的料理的顏色比較黃！
問了一下工作人員，才知道，煮雞使用的是結合新加坡較細緻和馬來西亞愛用香料的作法，在煮雞的滷汁裡加進薑黃，燜煮後的雞皮色澤亮黃，難怪會跟常見的白色海南雞飯不同。
而且，聽說厲害的是一鍋滷水只能煮7隻全雞和30隻雞腿，雞肉由熱湯裡撈起後還要立馬用冰塊冰鎮，讓肉質收縮，所以雞肉吃起來跟一般的口感不同。
不沾醬吃，口感是肉質甜美，皮微微的Q彈，肉軟滑嫰，飛老師很是喜歡；
搭配不同的醬料也有著不同的滋味，翠綠色的薑蔥醬嚐起來香料味鮮明呈現清爽的口感，紅橙色的酸辣醬帶有點甜味感覺很泰式的口味，暗暗黑黑的是新加坡知名的廣翔太出產的老抽，跟台灣的壺底油有點像！
搭配的黃澄澄的黃薑飯，就是台灣習慣叫薑黃飯；加入黃薑粉、紅蔥頭、香茅及香蘭飯蒸煮而成，帶有特殊淡淡的香氣，使用的是圓米、口感還算不錯，只是飛老師不習慣，還是偏愛乾乾淨淨的長米煮的白米飯！XD
搭配著川燙青菜-高麗菜，淋上些許醬油，嚐的到高麗菜原有的甜味，十分爽口。
還有一碗，料很多的「黑蒜肉骨茶」，有別於一般的湯品，滿滿的一碗排骨都溢出來了！
聞起來有著淡淡的中藥香味，但是喝起來一點中藥感都沒有，說好的「黑蒜」沒有什麼感覺，不過倒是很有肉骨茶的FU！
微微甜的枸杞，豐富的香菇、金針菇，菇味十足；倒是排骨悶煮的還不錯，不會太柴，帶有點肉汁！
這樣的一個套餐，有黃薑飯，有燙高麗菜，有黑蒜肉骨茶，對飛老師來說十分的豐盛！
不過比較俗氣的飛老師，想想好像還是喜歡台式的套餐，家常小菜加上主菜的感覺，這樣的一個套餐，讓飛老師吃起來總覺得有點小空虛～
不過整體感覺還不錯，喜歡雞肉料理的可以嘗試看看喔！
PS. 飛老師吃完之後，回永和又跑去樂華夜市吃了夜市口的泰式口味的無骨腿腿排，這才心滿意足的回家！
瑞記海南雞飯–內湖店 店家資訊：
聯繫電話：02-8792-2955
地址：台北市內湖區民權東路六段88號
營業時間：週一至週日：11:30 – 21:00
FB粉絲團：http://bit.ly/2KxPhfm
官網：https://www.ruikee.tw/
