福建福州～對大多數的台灣人來說一點都不陌生，因為台灣有不少人都來自於福建福州，今天要介紹的這家餐廳「福天下」，店東就是來自福建福州，平常在家裡吃的就是道地的福州菜色，因為喜好宴請好友，所以用私人會館的概念，結合敷週在地料理的美味，開了這家名為「福天下」的福州料理私房菜餐館，主要販售的除了有道道地地的傳統福州料理之外，還結合了台式料理的特色開發出不少的創意料理！
「福州菜」住要的就是中國福建福州一帶的閩菜分支菜系，也是閩菜中的一大主流，主要口味偏甜、酸、淡，特別注重湯品的烹製，故有「一湯十變」之說。
而就中式料理的烹調28法中，福州菜以溜、蒸、炒、煨、燉最常見；在台式料理中常見的調味料：蝦油、紅糟…等，便是來自福州料理的佐料；且福州菜色注重清淡、鮮香等特點，極少用辣椒這類刺激性的調料。
所以，不能吃辣的同學，跟朋友約吃飯，福州菜可以當做第一選擇！
位於忠孝東路與敦化南路交界附近，星巴克龍門後方的「福天下」，就是這次飛老師要體驗的頂級餐廳！
剛剛好就在飛老師最愛的東區燒臘店「老友記粥麵館」隔壁！
大器的店面設計，給人滂薄的感官，在這應請好友絕對不會失禮。
店內的空間設計，採用低調奢華風，氣派中帶點華麗，閃亮亮的水晶吊燈，環境十分寬敞，十分適合家族聚餐、公司聚會、辦桌請客，在這裡享用美食，有一種高貴的氛圍，作東可是非常有面子。
用餐區一共有兩個樓面，一樓除了四人桌之外，亦規劃有六人座、十人座的專屬包廂。
地下一樓另有多間可融納10人座的包廂，且互相可打通，最多可宴請50人同時聚餐！
在飛老師坐定位之後，服務人員送上四種茶葉：茉莉花茶、烏龍茶、鐵觀音、文山包種茶，供用餐者選擇。
並仔細的介紹著餐點，有多樣的福州菜料理可選擇，除了經典的紅燒、糖醋之外，亦有紅槽等招牌菜。
點完菜之後，因為是現點現做的，所以就先喝點茶吧！
泡茶還有個沙漏計時器，看看有多精緻，等沙漏漏完之後就可以享用了，茶湯味道不錯，茶葉量夠，茶味十足！
若有點海鮮類的料理，廚師可是直接撈起門口水族箱的龍蝦、鮑魚等高級海鮮，現場料理喔！
首先上桌的是「紅槽鰻魚」，
擺盤十分的漂亮，切開後，散發著淡淡的酒香，外表鮮紅酥脆，紅糟味稍弱，內部肉質雪白、鮮嫩香甜的鰻魚，毫無腥味，口感十分新鮮。
接著有「韭菜花炒臘肉」，
口感清脆的翠綠韭菜花，搭配切成玉米粒大小的鹹香臘肉、碎肉丁，用些許紅辣椒點綴，一道很下飯的家常料理！
還是服務人員制止了飛老師點白飯，不然真的會多吃一碗白飯！
福州炒飯
家常的炒飯料理，多樣的配料：雞蛋、小蝦仁、肉丁、青蔥，米飯口感微軟，稍嫌微濕，不過口味不錯。
紅槽東坡肉
上菜時盤中有個裝了紹興酒的小酒杯，搭配一份紅槽醬汁。
食用前，將小杯中的紹興酒倒在東坡肉邊，然後點火，帶起酒香。
等火焰滅了，接著服務人員幫忙切肉，並將紅槽醬汁在淋在切片的肉上，油脂的部分，綿而不油，瘦肉部分鮮嫩入味，微微爛軟而不散。
將軟爛的紅槽東坡肉用乾硬的光餅夾著，咬起來嚼勁十足，越咬越香！
光餅
相傳戚繼光發明，方便打戰時食用，現在變成了福州的傳統點心。
外皮烤的金黃酥脆，吃起來口感香Q，可以夾著紅槽東坡肉，或是鮮蚵煎蛋一起食用，別有一番風味。
私房臭豆腐
一點都不臭的臭豆腐，帶有點獨特的香氣，紅通通的特製醬汁，微辣又香軟，很夠味！
福州魚丸湯
白白的魚丸，咬起來扎實且Q彈，湯底清甜好喝，！
福州燕丸湯
湯裡有三顆鮮香滋味的燕丸，清甜好喝的湯底，完美搭配。
鮮蚵煎蛋
煎的焦黃的蛋皮香味四溢，滿滿的蚵仔和蝦末，夾起一口品嚐，像極了還沒加上芡汁的台式蚵仔煎，軟滑甜美的鮮蚵，層次感極佳。
搭配光餅也別有一番風味。
福洲海鮮米粉
使用蝦仁、魷魚、蟹肉、海參、蛤蜊等大量多樣海鮮提味，鮮甜厚實的湯底，充滿著濃濃的海味米粉吸附湯汁一起入口，口感極佳。
爆炒雙脆
滿滿的腰花搭配大片蜇皮，還有藏在裡面的油條，採用酸甜醬汁爆炒，每個主角都有各自的特色口感；
福州糖醋特有的稍微偏酸，卻不影響美味，微微脆中帶有點軟嫩，口感相當特別。
刀貝湯
大大的刀貝蜆，肉質肥美，帶有海味的鮮甜，清爽的湯頭，十分美味。
豐富且多樣的中式料理，福州菜色算是其中一大主流，在台灣為了迎合多數人的口味，其實所有的料理已經台化，而「福天下」主打福州菜，道地的傳統口味，搭配時尚氣派大方的舒適用餐空間，著實地讓人印象深刻，不管是私人聚會，或是宴請賓客都十分適合，在「福天下」用餐真的是另一種老饕享受生活的方式!
福天下 福州料理私房菜 店家資訊
地址：台北市大安區敦化南路一段232巷8號（捷運忠孝復興站3號出口，步行6分鐘）
電話：02-87722729 / 02-87722709
營業時間：11:30~14:00 ； 17:30~21:30
FB：https://www.facebook.com/福天下
