在所有的食物裡，火鍋應該算是飛老師最喜歡的食物了！
而所有的火鍋的口味中，麻辣鍋應該可以算是，飛老師最愛的口味中的一種；其實也不懂，不吃辣的飛老師，怎麼會喜歡吃麻辣鍋？！
這是要來分享的是位在捷運七張站附近的「就是辣重慶老火鍋」，捷運七張站旁交通十分地便利。
主打正宗四川重慶風味的麻辣火鍋，聽老闆說，是向2016年重慶火鍋廚王向川東討教來的，標榜的是讓顧客體驗正宗麻辣火鍋的，主打「辣口不辣心、爽口更爽心」，這對麻辣鍋而言可是十分厲害的層次。當然不敢吃辣的還有別樣的湯底可以選擇，餐點採用單點式計價。
小巧的店面，一共有兩層樓，一樓以四人桌為主；
二樓則為六人桌及八人圓桌，整體的空間設計非常明亮、寬敞，十分舒適。
通往二樓的樓梯口將所使用的二十種麻辣鍋材料設計成裝飾，滿滿的香料牆面，除了一般常見的雞心椒、朝天椒、燈籠椒等之外，還有很多飛老師喊不出名字的東西；偷偷地說一下，老闆說麻辣鍋中，不只這20多種，一共有30多種香料、中藥，展示出來的是大家常見的，想想這樣一鍋湯，可適用的多少心血熬煮而成。
坐定位後，經過服務人員介紹後，開始點餐了。
一共有四種湯底可以選擇：麻辣鍋、胡椒豬肚雞鍋、大骨薏仁鍋和台式酸菜肚片鍋；可以選擇單一湯底，也可以加價選擇鴛鴦鍋。
比較特別的是，麻辣鍋湯底可以選擇油度和辣度，使用牛油或清油，當然相較下牛油口味比較香，口味稍重，清油口味的就比較清爽。
麻辣鍋中的豆腐、鴨血，以人頭計算，每人份有一塊鴨血和兩塊豆腐，可以免費續加一次，想要再吃就得另外加點。
這次與飛老師同行的是Mr. S，因為他最近要減肥，所以原本想要點麻辣鍋跟開水，在服務人員的介紹下，我們選擇了麻辣鍋與胡椒豬肚雞鍋。
餐點部分我們點了：松阪豬、安格斯翼板、綜合蔬菜拼盤、綜合菌菇拼盤。
在等待上菜中，Mr. S跑去裝醬料；醬料區的腫粒十分多：蔥花、蒜末、沙茶、烏醋等，林林總總加起來有十多種。
不過，飛老師聽老闆說，這麻辣鍋湯底可是精心熬製，所以這次破天荒沒有使用沾醬，打算嚐嚐這鍋的原味！
湯底一上桌，吸引飛老師的是麻辣鍋中的一個濾網，原來是將一些較細碎的香料單獨盛裝，這樣在品味的時候，較不會被這些顆粒影響口感，同時也可以繼續熬煮出香料的香味，關於這點呀！台灣其他家麻辣鍋快學學人家！XD
撈了一下麻辣鍋，怎麼沒有豆腐和鴨血，原來是另外放，可以直接吃，也可以放入鍋中燙一下！
軟嫩的鴨血滷得十分的入味，辣得巧到好處，口感十分滑順；豆腐表皮雖然顏色不深，但是也相當入味，吸飽了湯汁，一咬就爆漿出來了！XD
另一邊是「胡椒豬肚雞鍋」，飛老師也是撈了一下，發現有大片的豬肚及雞塊，鍋底的料真的很豐富。
豬肚，軟而不爛，帶有Q度及彈性，微微的脆脆口感，不像外面的軟爛得像要化掉一樣；肌肉部分也十分軟嫩，問了店家才知道，做法跟一般的店家不一樣，所以才會這樣軟Ｑ大有嚼勁。
接著，所有的餐點都上了，那就開始下鍋涮涮了～
先來涮涮「安格斯翼板」，牛隻肩胛部位的翼板肉片，肉質極具彈性，大片大片的肉片擺成圓形狀，看起來就很美味，油花分布十分均勻；
夾起一塊，快速進入麻辣鍋中涮涮，肉質十分Q彈，牛肉香味十足。
在涮肉片的過程中，服務人員教飛老師說：如果不想要讓肉片沾了過多的辣油，那就讓麻辣鍋處在高溫沸騰的狀態下，然後直接將肉片在起泡沸騰處涮，這樣的肉片就不會沾到太多的辣油了！
接著讓飛老師來嘗試一下，擺成兩朵玫瑰花的「松阪豬」；
裝飾成玫瑰花的松阪肉根本就是網紅、網美拍照的最愛。
松阪肉一直是饕客的最愛，一方面是物以稀為貴，一頭豬所能生產的松阪肉沒幾兩，另一方面是口感清脆，有嚼勁！
快速燙熟，吹涼後入口，清脆的口感，Q彈而軟嫩，口感之好，讓人流連。
別只光顧吃肉，也要配點菜，豐富的「綜合蔬菜拼盤」，種類多樣：茼蒿、高麗菜、大陸妹、娃娃菜、青花菜、木耳、紅白蘿蔔、馬鈴薯片、藕片、玉米、黃瓜條，海帶結，樣樣可是一時之選，吃請來清翠新鮮，有現採的感覺。
另外，還有「綜合菌菇拼盤」：杏鮑菇、金針菇、鴻禧菇、鮮香菇等，也十分的新鮮。
吃完熱食之後，終於輪到甜品了，可以選擇明治的冰棒或冰淇淋，飛老師跟Mr. S各選了一種，用冰品為今天的的重慶美味麻辣鍋劃下一個完美的句號。
說真的，「就是辣重慶老火鍋」在湯底部分十分的用心，不光是主打的麻辣湯鍋，連次要的「胡椒豬肚雞鍋」都十分用心熬製；另外食材的新鮮度更不在話下，每一樣都是老闆精心挑選的。
這次只嚐到兩種湯底，打算下次再來試試另外兩款，有沒有同學要跟飛老師的麻辣鍋美食團呀！現在就不囉唆，直接揪團！
就是辣重慶老火鍋 店家資訊
地址：新北市新店區北新路二段197號
電話：02-2913-0101
粉絲團/https://www.facebook.com/就是辣重慶老火鍋-207117486851310/
