在台灣，隨時都可以嚐到各種不同國家的料理，其中，日本料理應該是最普遍的一款種，不過讓飛老師覺得特別驚喜的是，就算有這麼多的日本料理店，但是每一家都會用自己的創意呈現出不同的料理表現形式，廚師就像個富有創意的藝術家一樣。
這次飛老師要體驗的這家日式餐廳「DOZO」，是位於人來人往的光復南路上，距離國父紀念館捷運站三分鐘路程！
飛老師記得「DOZO」是一家超頂級的老店，超高級的日式創意料理餐廳，不管裝潢、餐點，還是服務都十分高級，最具特色的應該是他們不定期有太鼓表演（每週五、六，8點、10點），不過，這次飛老師要體驗的是新菜色，所以沒有安排看表演。
店面設計很大氣，這是飛老師對「DOZO」一直有的高級感。
推門進入，店內的裝潢十分用心，不管是牆上的投影，還是用餐區中央的造景櫻花樹，都十分有意境。
除了一樓用餐區之外，二樓也有包廂喔！
這次的座位被安排在櫻花樹下，昏暗的燈光，更有一種月光下賞夜櫻的氣氛。
從二樓俯視，也別有一番風味。
這次品嚐的餐點，飛老師一共點了7道：「海老天婦羅 豚骨拉麵」、「奶油海膽生蠔丼飯」、「酒蒸海瓜子蒜味鍋」、「乾燒鐵板海鮮炭香山賊醬風味」、「卡滋卡滋！脆皮味噌燒肉豚肉」、「韓式泡菜香煎豚五花壽司」、「螺絲瑪莉黑旋風鮪魚刺身左芥末冰淇淋」，光聽名字，道道詩情畫意，十足的日式的創意料理。
海老天婦羅 豚骨拉麵
料多實在的豚骨拉麵，搭配著兩隻炸得外頭酥香的新鮮海老！
軟嫩的叉燒肉、軟Q的拉麵，搭配乳白色的濃郁豬骨湯，不油不膩，但有點回甘，搭配拉麵超級合拍。
奶油海膽生蠔丼飯
白飯淋上鹹甜奶油海膽醬汁，一種甘醇可口的美味，放上三隻碩大酥炸的外酥內軟嫩的生蠔，上頭再點綴著鮭魚卵，在昏黃的燈光下發著晶瑩的光澤，光看就讓人狂吞口水。
酒蒸海瓜子蒜味鍋
新鮮飽滿，肉質彈性細緻的海瓜子，甜美的海味融入了熱湯中，
大蒜的辛香氣襯托著海的氣味，是一道淡雅中帶點甘甜的好味道。
乾燒鐵板海鮮炭香山賊醬風味
這是一道鐵板料理，開蓋的那一刻，熱騰騰的香氣撲散而來，豐富的配料：山藥、玉米筍、干貝、牡蠣、蝦子、洋蔥、黑胡椒等，搭配著日本鄉土的傳統料理鹹甜「山賊醬汁」，品嚐得到海鮮及蔬菜的鮮甜，濃厚的醬汁風味，讓人讚不絕口。
卡滋卡滋！脆皮味噌燒肉豚肉
味噌醬汁炙燒山豚肉，外皮被烤的酥脆，卻保留軟嫩的肉質，搭配沾醬，入口香味四溢，口齒留香！
不過有幾塊飛老師吃起來硬的很，深怕咬壞牙齒！XD
韓式泡菜香煎豚五花壽司
韓式泡菜口味的壽司，包著糯米教、泡菜、豬肉片、蘿蔔、紫蘇等豐富食材；
沾一下特製的辣醬，一口塞進嘴裡，咀嚼中：泡菜的酸辣、蘿蔔的爽脆、軟Q彈牙的豬肉等，微辣的口感有別於一般的日式壽司，讓人驚喜。
螺絲瑪莉黑旋風鮪魚刺身左芥末冰淇淋
名字很特別，聽起來就很醉人！
生魚片搭配冰淇淋還是飛老師第一次看到。
碩大的鮪魚刺身，炙燒過後帶著迷迭香，肉質細緻且口感滑順，搭配芥末冰淇淋和醬油，微甜微嗆辣讓這道的口味更加豐富。
Dozo真的是一家很有創意的日本料理，色香味俱全的美味，食材新鮮度夠，擺盤美觀夠，服務好，單然味道也好吃，很適合三五好友聚會、公司聚餐，不管是吃點美食，還是喝點小酒，都很棒，還能特地預約太鼓表演的時間依邊享用美食，一邊欣賞表演，算是台灣的首創吧！
DOZO創作和食居酒屋 店家資訊
地址：台北市大安區光復南路102號
電話：02-2778 1135
FACEBOOK：https://www.facebook.com/dozo.izakayabar/
營業時間：週一至週日 18:00–02:00
