我家廚房・宅配美食｜元家藍鑽蝦-輕鬆煮出美味新鮮五星級藍鑽蝦 （含清爽水煮蝦、飛式胡椒蝦、雞精蝦等三款食譜）

世界上吃起來最麻煩的應該就是蝦子了吧！
但是，蝦子卻也是世上吃起來最鮮的食物；而且全身是寶，整身都可以吃，不只肉可以吃，連外殼可以拿來做成營養食品甲殼素～XD

這次要體驗的是元家水產的「元家藍鑽蝦」。

來自沙烏地阿拉伯紅海海域的藍鑽蝦，生長在受沙烏地阿拉伯國王特許，全世界鹽度最高的紅海海域，活動空間是一般養殖蝦的17倍，Q彈度無蝦可及；且紅海水域高達4.1%的鹽度，使得藍鑽蝦鮮甜無腥味，鮮甜更高。更是中東各國國王皇室的御用食材。

一盒1KG/盒的蝦子約40-50隻，產地捕撈到進入加工廠凍結不超過3小時，採用IQF活體單凍方式，可一隻隻拆解使用，兼具便利性與維持最佳鮮度。

這次飛老師要分享三種作法：「清爽水煮蝦」、「飛式胡椒蝦」，以及冬天很適合溫補的「雞精蝦」三種做法。

首先來一下「清爽水煮蝦」；這個烹飪方式最適合新鮮的蝦子，因為不加任何的調味料，才能顯示出蝦子的鮮美；

作法很簡單，只要將蝦子用水蓋過，然後開主，待水滾後，關火，小悶個3-5分鐘就好了！
輕輕鬆鬆立馬上桌，在一找個人喜好來調味，像吃得清淡的飛老師，一點調味料都不加，最能嚐出鮮蝦的甜度、鮮度、 Ｑ度、彈性，還有脆度！

接著再來分享第二款烹飪方式「飛式胡椒蝦」；

這個方式是透過胡椒鹽將蝦子的鮮美程度提出，除了吃到軟Q的蝦肉之外，還能嚐出甜度，是個很下飯的料理。

方式很簡單，飛老師使用的是飛利浦氣炸鍋；

只要將蝦子，少許椒鹽、

少許橄欖油，

然後攪拌均勻，並醃製10 分鐘，

然後放入氣炸鍋內，以180℃ 氣炸8 分鐘。

上桌前可以灑上蔥花，這樣子比較好看～ XD
不過，飛老師沒有準備蔥花，所以就大家想像一下吧～XD

分享一下小心得，飛老師會事先修剪蝦頭、蝦尾尖刺， 修剪觸鬚及蝦腳，一方面方便剝殼，另一方面可避免觸鬚燒焦。

另外，也有人會加入米酒、薑片等調味料，但是一個人住，哪來那麼多配料，所以省就省了吧！XD

紅通通的藍鑽蝦，散發著鮮美的海味，清香又帶有點回甘，肉質十分彈牙且細緻綿密，甜度很高。

最後一道，對非老師來說是冬天最佳溫補料理「雞精蝦」。

很多人不敢喝雞精，但是透過鮮食的搭配，製作出特色雞精料理，可以讓不敢喝雞精的人敢喝，尤其搭配蝦子，不只能喝到雞精的營養之外，也可以嚐到蝦湯的鮮美，飛老師最愛天冷時這樣吃了！

作法一樣很簡單，準備一份雞精，可以用罐裝的也可以使用袋裝的，飛老師這次使用的是老協珍新上市的暖薑口味熬雞精；

適量的蝦子，飛老師一份雞精大約都搭配4-5隻蝦子，飛老師吃得很清淡，所以不加調味料，想要有鹹度的，可以準備適量的調味料。

起一小鍋子，放入蝦子，放入適當的水（想喝多一湯的，可以多放一點水，飛老師約放300cc的水），接著將水煮開，並翻動蝦子待兩面都呈現紅色，倒入雞精，蓋上蓋子，悶個3分鐘，即可倒入碗中飲用，吃蝦～也可以放入些許薑絲喔！

這碗「雞精蝦」喝起來十分鮮美，雞湯中帶著蝦子的甜美、甘醇，Q彈的蝦肉，鮮、甜帶脆，十分鮮美。

以上，便是飛老師家常製作的蝦料理，除了上面分享的料理方式，蝦子也可以烹飪成各種異國料理，有興趣的同學可以試試喔！

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