近幾年餐酒館盛行，雖然 Bistro 名詞在法國原意是指家庭式平價小館，但是到了台灣卻是規格和提供的料理水準都是餐廳等級的小餐館；現在小資上班族下班後除了去日式的居酒屋之外，大都會找家Bistro品嚐美食、微醺一下。
而飛老師這個月又下台中教課，所以課後當然要找一家Bistro讓自己享受一下；這次要體驗的是位於台中市東興路三段， 知名的永豐棧飯店旁的「高冠咖啡餐酒館」。
高冠咖啡餐酒館分為兩層，一二樓都可以用餐。大部份都是坐在一樓，品嚐美味義式料理及排餐。
而二樓座位區更多，可以當作是會議用場地，店家也提供了音響、麥克風、投影機及基本電腦可供會議需求使用；除了場地租借服務外，高冠咖啡餐酒館在每周四五都有定期商業餐會，有興趣的同學可以參考相關資訊：www.fb.com/events/445202573340870/)
餐點部分，除了飲品之外，主要以義大利麵、沙拉、排餐為主；選擇不多，但是樣樣是經典，樣樣是主廚特選。在飛老師一行人經過一番天人交戰後，最終點了：香蒜辣味培根義大利麵、香烤透抽墨魚汁燉飯、主廚嫩煎牛蔬食沙拉，及德國豬腳做酸菜蜂蜜芥末醬。
餐點除了可以單點外，也可以點套餐，套餐外加：沙拉、附餐前麵包，今日濃湯；飲料：美式咖啡、紅茶，或補差價可換新鮮現打季節果汁。
首先，上桌的是濃湯及麵包。
農稠的馬鈴薯濃湯，是主廚用整顆馬鈴薯下去熬製的，雖然是一道輕鬆簡單的湯品，但是卻也十分耗時費工。
香烤麵包搭配了橄欖油及昂貴的巴薩米克醋沾醬，口感甜中帶了微微的酸，十分開胃，飛老師覺得麵包不夠。XD
接著是飛老師喜歡的清炒類義大利麵「香蒜辣味培根義大利麵」，因為不是使用白醬、紅醬或青將，所以吃了不會有過膩感，清爽的口感飛老師特別偏好；因店家除了圓直麵之外，也提供了細扁麵可選，所以飛老師將麵條換成細扁麵。
利用蒜香清炒，搭配辣椒、厚切培根、蕃茄、黑橄欖、玉米筍、青花椰、小黃瓜等配料與麵條清炒。
相較於濃厚的醬炒，清炒的口感來的相當清爽，飄散著辛香料的香味，微微香辣十分開胃。
另一道是標榜每天限量的「主廚嫩煎牛蔬食沙拉」，滿滿的新鮮的生菜、甜椒、香菇，搭配水煮蛋、再擺上嫩煎牛肉塊，最後再淋上巴薩米克醋。
新鮮的生菜清脆中帶著酸酸甜甜的滋味，搭配香煎約7分熟的嫩牛排，軟嫩與清脆交織出Q彈帶勁的口感。
因為已經有一道義大利麵了，所以我們點了「香烤透抽墨魚汁燉飯」。
一般來說義式燉飯是將生米搭配高湯透過不斷地「翻炒」煮熟而成，最終口感外軟嫩硬，略帶米心，不過很多台灣人吃不慣略帶米心的燉飯，總認為米飯根本沒有煮熟。
所以大多數的台式做法是用炊煮半熟的米飯製成燉飯，一方便比較符合台灣人的口味，一方面主的時間也進短；「高冠咖啡餐酒館」使採取後者。
搭配墨魚汁燴煮完的燉飯，再擺上了一整尾的香烤透抽，一整個呈現著色香味俱全；燉煮熟透的黑色米飯呈現著黑色的精瑩剔透，新鮮的透抽，口感軟Q彈牙。
不要以為這些就很厲害了，其實厲害的還在後面～
最後一道「德國豬腳做酸菜蜂蜜芥末醬」可以說飛老師吃過最驚豔的德國豬腳！
一般的德國豬腳使用脂肪較厚的豬後小腿，經鹽醃製後水煮或火烤、酥炸後搭配酸菜或蜂蜜芥末醬使用；大多是的豬腳嚐起來口感都偏濕，且韌性十足，不容易下口，或偏像橡皮筋的口感。
但是這道「德國豬腳做酸菜蜂蜜芥末醬」，不愧是「高冠咖啡餐酒館」的招牌，送上桌的豬腳已經被分割成一口一口的小塊，一次一口十分方便。
口感方面更是讓飛老師著迷，外皮酥脆，一點都沒有脂肪較厚豬腳原有的軟膩感，呈現的反而是酥脆中Q彈的口感；而內裡的豬腿肉更是略帶肉汁，十分軟嫩；不管是搭配酸菜，酸酸甜甜十分開胃外，沾著蜂蜜芥末醬更是引導出肉質更深層微酸甜香的滋味與層次感。
難怪店家說很多饕客都是衝著這一道而來，飛老師信了！因為，飛老師以後也會如此～XD
雖然來餐酒館沒有喝酒，只有吃義大利麵及豬腳，不過，整體來說，「高冠咖啡餐酒館」的義式美食及豬腳料理都在水準之上，尤其是這道「德國豬腳做酸菜蜂蜜芥末醬」真的是讓人流連忘返，飛老師強力推薦～
除了餐飲服務外，另一個亮點就是「高冠咖啡餐酒館」，與台北品牌空間聯手打造進化成全新的「商務咖啡廳」，引入品牌展售商業模式，接受全台新創商家展示商品，帶動台灣本土大小品牌商機，不僅能看到店家內珍藏的酒品櫃，現場也開闢展覽銷售專區展示許多特色商品，也依照商品屬性進行媒合配對，依照本身餐酒館優勢，將適合入菜的商品，由高冠的主廚搭配料理提供美味的餐點，近一步達套推廣行銷的效益。
高冠咖啡餐酒館 店家資訊
地址： 407台中市西屯區東興路三段392號
電話：04-23251188
營業時間：11:30-00:00 週一公休
官網：https://highcrown.weebly.com/
