宅配美食・我家廚房｜究好豬-薄骨嫩肩排-梅花薄切肉片-簡單煮-究好吃-品嘗食物原味（含無水金針菇豆腐嫩肩煲食譜、梅花肉片味增鍋食譜）

對於美食或許你跟飛老師一樣挑剔，在所有的肉品中，飛老師最不喜歡豬肉。
不喜歡吃豬肉的原因，主要是因為大多數的豬肉都有一股腥味（臭臊），所以只要是豬肉的料理就不會想要去接觸，除非你可以很明確的知道它沒有腥味。

其實，解決這個問題最簡單的方式，就是購買你信任的過的豬肉產品，然後自己料理，尤其是疫情升溫的這一段時間，減少外出用餐，盡量在家裡面自己烹飪，至少吃的比較安心，也相對健康。很多老一輩人都會直接去傳統市場買溫體豬肉，不過現在疫情升溫，還是儘量少去吧～

這次要跟大家分享的是來自究好豬的「薄骨嫩肩排」及「梅花薄切肉片」；說到究好豬這個豬肉品牌，嚴選好品種、飼糧好營養、冷鏈好新鮮，透過「究好供應鏈」層層把關，提供最講究的好豬肉。

要分享好豬肉，除了看生肉之外，當然要看料理後的成果啦！
所以，這是飛老師各別使用這兩款肉片來製作不同的料理，也順便公布飛老師的私房菜食譜，有興趣的可以試著做，都很簡單；因為飛老師一個人住在外面，沒有收藏太多的調味料，所以都使用最基本的方式來料理，絕對可以吃到食物的原味。

先來處理「薄骨嫩肩排」，這是片狀薄骨帶著鮮嫩厚實的梅花肉，簡單調味之後適合乾煎、烤或炸皆宜；飛老師打算拿來製作無水金針菇豆腐嫩肩煲吧！

無水金針菇豆腐嫩肩煲

材料如下：
究好豬 薄骨嫩肩排 X2
金針菇 X1
板豆腐 X1

調味料如下：
老干媽雞油辣椒 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量

作法：
先將老干媽雞油辣椒、蠔油、胡椒粉 適量的調味料攪拌均勻。

接著再將我們這是的主角「究好豬 薄骨嫩肩排」，將豬肩排均勻的與醬汁拌勻。

拌勻後，安置至少20分鐘。在醃製過程中，我們可以來準備配料。

先將板豆腐切成麻將大小。XD
順便將金針菇清洗乾淨。

接著在乾鍋中先將板豆腐鋪著墊底，再放上金針菇。

在金針菇上，再擺上已經醃製好的「究好豬 薄骨嫩肩排」，蓋上鍋蓋，開火。

飛老師先用大火拉高溫度，待食材出汁後，轉小火悶煮。

大約10分鐘之後，就可以端盤上桌了！

鮮嫩厚實的豬肩排，吃得到肉質原味，豬肉的香味甘甜，搭配了老干媽香而不辣的調配醬汁，搭配無水烹煮的金針菇，脆而軟嫩，搭配了炙燒煎底板豆腐的焦香，真的很美味，重口味的調味，配白飯真的是絕配。

料理完無水金針菇豆腐嫩肩煲之後，我們接著來烹飪肉質帶筋、口感勁道極佳、油脂分布適中，回甘鮮甜的「究好豬 梅花薄切肉片」，飛老師就用梅花肉片做成「梅花肉片味增鍋」。

梅花肉片味增鍋

材料如下：
究好豬 梅花薄切肉片 X2
金針菇 X1
板豆腐 X1
洋蔥 X1
高麗菜 適量

調味料如下：
豆漿 適量
味噌 適量
乾干貝 適量（有條件的人可以放～XD

作法：
飛老師先將究好豬 梅花薄切肉片在乾鍋中乾炒。

當炒出肉片的汁水之後，取出後，放入切成條的洋蔥，炒到焦化之後，取出。

飛老師喜歡吃外皮焦焦的板豆腐，所以會先乾燒一下板豆腐。所以，放入切成麻將大小的板豆腐～（飛老師很喜歡把板豆腐切成麻將大小，這樣很好入口！

乾燒豆腐後，再將其他的配料都放入鍋中。

重點來了，倒入豆漿。
飛老師使用的是義美的特濃5.1濃豆漿，另外再加入1:1的水。

當然，既然要做的是梅花肉片味增鍋，味增當然必不可少；飛老師使用的是工研的營養味增，飛老師放了三分之一包，這樣鹹淡味道剛剛好。

再來，有條件的人，當然可以放入乾干貝；飛老師就放了一把～XD

接著就等著湯滾，然後食材熟，就可以吃了！

其實，飛老師超愛這樣的料理方式，因為整個就是一個火鍋的感覺，想吃什麼就加什麼，不管是菜菜，還是肉肉，亦或是火鍋料都可以加進去。
如果有煮米飯，當然可以搭配著米飯一起吃，如果沒有飯，那也可以加麵一起煮來吃，當然加入飛老師喜歡的王子麵口感也很棒，不過要注意王子麵的熟度、軟硬度。

這樣料理下的「究好豬 梅花薄切肉片」吸附了豆漿、味噌的湯汁，將原本油脂分布均勻就很甘甜鮮美的梅花肉片，提高了一個檔次，豐富的層次，略帶筋的肉質，咀嚼起來帶勁，口感十分美味。

究好豬的兩種肉品，各有各的優點，搭配不同的料理方式，可以將好的食材發揮的淋漓盡致，可以說是水幫魚，魚幫水。不管是使用「究好豬 薄骨嫩肩排」製作的無水金針菇豆腐嫩肩煲，還是利用「究好豬 梅花薄切肉片」料理的梅花肉片味增鍋，在飛老師的獨家配方及巧手烹飪之下，都十分美味喔！
分享給喜歡吃豬肉，或是會怕豬肉腥味的同學，究好豬絕對滿足你～

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