如果說有什麼食物，是飛老師有記憶以來就有印象的，那絕對非肉圓莫屬！
飛老師的老家水里就有一家頂港有名聲，下港很出名的肉圓老店「董家肉圓」（現在很多家，因為兄弟一起開分店～），這家飛老師可是從有記憶就吃到大的，也因此對肉圓的喜好，遠高於其他小吃！
這次要跟大家介紹的是位於廣州街上，龍山寺與剝皮寮歷史街區中間的百年肉圓老店「川業肉圓」；這家前身就是創立於1910年的「萬華新竹肉圓」，由第四代陳勁宏老闆於2021年10月10日重新裝修開幕，到2021年傳承111年取其連續三個1的中文字「川」，以曾祖父名中的「業」字，重新組成了全新的品牌名稱「川業」，延續古早味的肉圓美食。
在川業肉圓的門口就可以看到美味的肉圓本人，在油鍋裡泡著澡。
從新裝潢過的座位區，十分明亮，且寬敞，兩側個牆上貼著品牌故事，還有歷史沿革，喜歡聽故事的同學可要仔細的看一看喔！
飛老師這次點了一份油炸肉圓，以及一碗豬血湯。
川業的肉圓分兩種，一種油炸、一種清蒸；清蒸是限時限量；川業肉圓主打紅糟肉圓，內餡有豬後腿肉、埔里香菇、筍子等，蒸製而成；然後再放進油鍋煮熟。
點餐後，才會從油鍋裡取出，用剪刀切割後，再食用前淋上特製甜醬，接著送上桌。
肉圓的皮又Q彈又軟嫩，內餡微鹹，帶著淡淡的紅糟酒香味，搭配醬料的甜一整個絕配。
沙茶豬血湯，滿滿的底料：豬血、酸菜、韭菜，加上沙茶，最後再灑上油蔥點綴。
每一口都可以嚐到豐富的湯料；鹹香的湯頭喝起來帶著濃郁的沙茶香，豬血咬下去軟嫩且滑溜有彈，還會爆出湯汁，要小心燙口。
飛老師這次用餐遇到了新老闆陳勁宏，特別招待飛老師一份石花凍。
石花凍是由海藻類的石花菜中費時耗工熬出來的，膠質多口感脆。
嚐起來口感十分滑嫩，帶著點枸杞的淡香，味道不會太甜，十分清涼消暑，當作飯後小點再好不過，為這一餐劃下一個完滿的句點。
重整品牌後的川業肉圓，有了嶄新的店面設計，整體乾淨、整潔，用餐環境更佳舒適，在在的帶入了時代的潮流感，變得更加現在，但是，最重要味道卻一點都沒有變，一樣是那個百年來累積的美味！
如果，你有空來萬華區，逛逛龍山寺，逛逛廣州街夜市，逛逛剝皮寮歷史街區，那不仿來試試川業肉圓，品嚐百年老店的美味，川業肉圓一定會讓你感受十分驚艷。
川業肉圓 店家資訊
地址：台北市萬華區廣州街165號1樓（捷運龍山寺站）
營業時間：10:30–22:00（賣完提早休息）
FB粉專：https://www.facebook.com/chuanyeh1910/
後記：
如果，你吃不習慣紅糟肉口味的肉圓，在隔壁三水街巷子裡，還有另一家創於1949年的知名的肉圓店「萬華蘇家肉圓油粿」會許你會喜歡！
雖然，「萬華蘇家肉圓油粿」比不上「川業肉圓」的百年，不過到2022年也有73高齡了，一樣算是萬華的傳統在地美味；在口味方面跟「川業肉圓」可是完全不同的風味，你若問哪家好吃？飛老師只能說各有特色，自己品嚐找吃自己喜好的美味！
蘇家肉圓 除了有肉圓之外，還有油粿、肉粽、豬肚、小肚、四神湯等小吃。
同學們，快！兩家都去嚐嚐看，再來跟飛老師分享，你是哪家的粉絲？你覺得哪家好吃！
也請期待，飛老師的「萬華蘇家肉圓油粿」食記！
萬華蘇家肉圓油粿 店家資訊
地址：108台北市萬華區三水街109號（捷運龍山寺站）
電話：02-2302-6595
營業時間：星期一至星期六10:00–20:00，星期日10:00–19:00，星期二休息
FB粉專：https://www.facebook.com/萬華蘇家肉圓油粿-121461271259311/
