還記得飛老師先前分享的那幾篇使用究好豬製作的美味料理嗎？
這一系列受到多人的喜好，終於來到第四集了；沒看過的前面幾集的，可以點擊下面的連結，好好的看一下～
宅配美食・我家廚房｜究好豬-薄骨嫩肩排-梅花薄切肉片-簡單煮-究好吃-品嘗食物原味（含無水金針菇豆腐嫩肩煲食譜、梅花肉片味增鍋食譜）
宅配美食・我家廚房｜究好豬-薄骨嫩肩排-梅花薄切肉片-簡單煮-究好吃-品嘗食物原味（含無水金針菇豆腐嫩肩煲食譜、梅花肉片味增鍋食譜）
宅配美食・我家廚房｜究好豬-帶皮五花肉條-原肉式煙燻火腿片-懂吃講究-品嘗回甘鮮甜精品級的豬肉（含和風味噌豆腐五花肉食譜）
宅配美食・我家廚房｜究好豬-帶皮五花肉條-原肉式煙燻火腿片-懂吃講究-品嘗回甘鮮甜精品級的豬肉（含和風味噌豆腐五花肉食譜）
宅配美食・我家廚房｜究好豬-黃金比例絞肉-豬肋排-在家享受頂級料理食材-品味究好豬質感生活（含義大利番茄肉醬寬扁麵、韓式烤肋排食譜）
宅配美食・我家廚房｜究好豬-黃金比例絞肉-豬肋排-在家享受頂級料理食材-品味究好豬質感生活（含義大利番茄肉醬寬扁麵、韓式烤肋排食譜）
繼之前使用了究好豬的肉品料理了無水金針菇豆腐嫩肩煲食譜、梅花肉片味增鍋、和風味噌豆腐五花肉食、義大利番茄肉醬寬扁麵、韓式烤肋排等，這次要來使用究好豬松阪肉片，以及究好豬高粱酒香腸這兩款食材來製作不一樣的美食！
同樣要先介紹一下究好豬這個豬肉品牌，嚴選好品種、飼糧好營養、冷鏈好新鮮，透過「究好供應鏈」層層把關，提供最講究的好豬肉。
這一次，飛老師就先用究好豬松阪肉片，與泡菜來製作一份超下飯的泡菜松阪豬；之後再用究好豬高粱酒香腸，搭配簡單的食材，來炒一份無米的高粱酒香腸豆腐蛋炒飯；飛老師立馬分享公開食譜及料理方法了！
泡菜松阪豬
在所有豬肉的部位中，油花鮮甜均勻，肉質最為嫩脆爽口；松阪豬這一款取自豬頸靠近下巴兩側部位的肉品，絕對可以說得上是最高級的了！
一隻豬僅僅有兩片，所以又稱作「黃金六兩肉」，可見其稀少珍貴的程度，這次究好豬細切成片，讓烹調更方便了。
食譜
材料：
究好豬松阪肉片 一份
洋蔥 半顆
泡菜 適量
作法：
先將洋蔥切成絲，也可以切成丁，看個人喜好的口感。
將切好的洋蔥絲，讓放入鍋中炒至呈微微焦黃；
因為等下要下的松阪豬肉片帶有較為豐富的油脂，所以飛老師一開始並無在鍋中加入油品。
接著放入究好豬松阪肉片一起拌炒；待松阪肉片表面炒至略帶微焦，即可。
此時，松阪豬肉片略帶豐富的油脂在經在快炒中慢慢的被釋放出來，空氣中飄散著洋蔥與豬肉油脂的清香。
接著將泡菜倒入鍋中，一起拌炒。
飛老師比較懶，所以沒有將泡菜切小塊一點，如果你喜歡較為細緻的口感，也可以將松阪豬肉片切小片點；泡菜也可以切成跟洋蔥一樣大小的形狀。
接著快速拌炒，亦可放入一杯水，蓋上鍋蓋悶蒸一下，待湯汁略微收乾，即可裝盤上桌。
這樣料理的松阪豬肉片保有著松阪豬特有的清脆口感，肉質不會太老，咬起來脆脆的十分好吃，不需要另外添加調味料，泡菜的酸辣更為整個松阪豬肉片增添許多美味。
這樣料理的松阪豬肉片真的十分下飯，就這樣的飛老師又默默的添了一碗飯！
高粱酒香腸豆腐蛋炒飯
自從飛老師開始運動健身之後，就慢慢地減少了米飯、醣類、澱粉，增加了蛋白質的攝取，如果想吃炒飯的時候，都會利用板豆腐來代替米飯製成炒飯。這次就讓飛老師來公開，飛老師的私房炒飯「豆腐蛋炒飯」吧！
使用了究好豬添加58度金門高粱酒，以肉丁取代絞肉製成的高粱酒香腸，口感完勝一般香腸，完美肥瘦比例，搭配天然豬腸衣，酒氣香醇。這一次飛老師要有別於以往，不將香腸煎烤，要用來炒飯，而且不是一般的炒飯！
食譜
材料：
高粱酒香腸 2條
板豆腐 1盒
蛋2顆
蔥 適量
作法：
先將蔥洗淨後，切成蔥花。
切蔥花時，可以將香腸放入水中煮熟，不須太熟，剛剛好熟就好。
將煮的剛剛好熟的香腸切成片狀，之後方便與板豆腐一起拌炒。
將切片的香腸先放入鍋中清炒，炒出香味；
之後倒入約100cc的水一起與香腸拌炒，待水滾後，取出備用；因為飛老師不打算額外添加調味料，所以需要用水將香腸的味道逼出來一點，然後等等與其他料拌炒時，好與湯汁附著。
因為飛老師不打算而外添加調味料，所以需要用水將香腸的味道逼出來一點，然後等等與其他料拌炒時，好與湯汁附著。
再來將板豆腐完全掐碎後放入鍋中小火慢炒，我們需要將水份儘量炒乾後取出備用；炒乾後的板豆腐渣就是我們要代替米飯的主食。
將蛋液倒入鍋中拌炒，待蛋半熟後，將炒乾的板豆腐一起倒入拌炒。
蛋與豆腐炒勻後，倒入香腸及其醬汁。
再來放入蔥花。
一起拌炒均於後，即可裝盤上桌。
這樣一道美味的無米高粱酒香腸豆腐蛋炒飯就完成了。
略帶酒香的高粱酒香腸豆腐蛋炒飯，香腸、蛋、豆腐、蔥花四種食材粒粒分明的樣子，看起來十分的美味。
透過加水與香腸片一起燒煮的過程，將香腸的味道提煉出來，與其他食材一起混合，不需要添加額外的調味料，就可以嚐到香腸完美的味道；而且使用肉丁不是絞肉，這樣嚐起來一點都沒有碎碎的口感，反而很有嚼勁，食材在口中激起火花，十分美味。
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