近年來健康風氣、環保概念盛行，越來越多人開始實施愛護地球、尊重生命的蔬食生活，而有別以往的傳統素食概念的蔬食餐廳因應而生，像飛老師很愛去的那家位於捷運中山站的義式創意蔬食餐廳就是！不過在吃多了義式料理之後，當然也會想要嚐嚐不同風味的蔬食料理，這次要跟大家分享的就是最近新開張，位於運忠孝復興站旁，微風廣場裡，GF樓層星巴克對面的「EVB 馬來西亞風味蔬食餐酒館」。
EVB 馬來西亞風味蔬食餐酒館，主打馬來西亞蔬食料理，將老師傅的經典手藝加以改良、翻轉，跳脫馬來西亞肉食的傳統框架，化身為創意私房功夫菜；並以最道地、多元的南洋料理，搭配超多「東南亞特色調酒」，各種風味幾乎都能找到，絕對是最完善的餐酒搭配。
整家餐廳的裝潢以孔雀綠色為主色調，除了時尚感爆表之外，也極具現代感，在燈光的搭配下營造著低調奢華且浪漫的氛圍，除了三五好友，家庭聚會之外，十分適合情侶約會。
店內有一個超吸睛的大型魚缸，看著缸裡的魚游來游去，飛老師相信，辛苦上班的上班族可以立馬獲得舒壓；機動是的餐桌擺設，還有一個大大的投影布幕，不管是約會、聚餐、慶生、包場…都很方便。
除了裝潢之外，就連餐具的挑選都很用心，飛老師超愛這組藍綠色漸層的盤子，超美的。
除了有提供多樣馬來西亞在地的創意調酒之外，還有多款紅、白酒可佐餐，所以一進用餐區，就可以看到兩個大大的酒櫃。
這次適逢飛老師12月大壽，所以就約了好友Miss 910一起來享受大馬的創意蔬食料理。一開始服務人員覺得兩位，應該點個兩道主食加上1-2個配菜就好，沒想到，我們可以點了一大桌：兩道個人湯品、一份沙拉、兩道主食、四道菜品；飛老師覺得應該有嚇到人家～XD
先來説説湯品～既然是南洋美食、大馬料理，怎麼可能少了肉骨茶呢？
這一道名為「大馬肉骨茶 BAK KUT TEH」的湯品，主要採用了當歸、玉竹、桂皮、枸杞、黨參、甘草、川芎、西洋蔘、北蟲草、角螺等中藥燉煮而成，既然是蔬食，所以裡面並沒有肉骨，去而代之的是新鮮的蔬菜、香菇等食材。湯品中帶有淡淡的藥材甘甜，少了肉類的油膩感，取而代之的是完美的清爽。
隨附的辣椒醬油沾醬，讓原本吸滿甘甜湯汁的菜料，增加了微辣的層次感。
第二道湯品是西式的濃湯「斑簢南瓜濃湯 PANDAN PUMPKIN SOUP」。採用了栗子南瓜、東昇南瓜、台灣金瓜、香茅、老薑椰漿等食材熬煮。金黃色的南瓜濃湯，整體口感滑順且細膩綿密，味道清爽香甜，略帶椰奶、斑蘭葉的淡淡的香氣，喝起來還有飽足感。
接著是一道名稱很南洋的馬來西亞風味沙拉「娘惹沙拉 NYONYA SALAD」，這道沙拉是新鮮水果搭配生菜的組合，最後再淋上獨家自製的娘惹醬而成的。新鮮的蓮霧、鳳梨、洋地瓜、長豆、白芝麻、香菜、花生碎組成的豐富沙拉。
種類多樣的新鮮蔬果配料，配合著自製娘惹醬、花生碎、芝麻的香氣，整體嚐起來吃酸中帶甜，真的十分爽口又開胃！
小食部分我們點了一道「泰式蚵仔酥 炸叉燒 DEEP FRIED OYSTER WITH THAI SAUCE AND CANTONESE STYLE CHAR SIU」，這道上桌時，很明顯的有驚艷到我們。
一半是泰式蚵仔酥，一半是炸叉燒，剛端上來時，我們還以為真的是蚵仔酥跟叉燒！
啊～不是說是蔬食餐廳嗎？結果不吃不知道，吃了下一跳～
嚐一口炸的酥脆的泰式蚵仔酥，你會發現怎麼可以虛擬、仿製成這樣，小一顆素料蚵仔，充滿了層次感的變化，一層一層的包裹著內餡，中間還夾雜了一點湯汁，略帶著淡淡的芥末味，雖然知道不是實體鮮蚵，但是那種口感是讓人驚喜的；搭配著九層塔香，一整個就是鹹酥雞攤的FU，很驚艷！
而炸叉燒相較泰式蚵仔酥下，就略顯失色，不過帶有嚼勁的口感，嚐起來甜鹹甜鹹的，也十分好吃。
再來是名為「奶油金絲蝦 BUTTER EGG FLOSS PRAWN」的素明蝦料理，這倒也讓飛老師很驚喜。
將炸好的大隻素明蝦、蛋皮、印尼奶黄醬拌炒後，鋪在新鮮的生菜上，最後再撒上素鮭魚卵，整體看起來真的就像是一道新鮮的炸蝦料理。
裹著麵衣的素明蝦與印尼奶黄醬拌炒後夾著素鮭魚卵及碎蛋皮，帶著淡淡的奶油香，一口咬下，素明蝦帶著軟Q的脆感，咀嚼中略帶嚼勁；當咬到素鮭魚卵時，那種咬下去爆漿的口感，真的很神奇。這也是一道很有亮點的驚艷料理。
接著是「娘家雜菜羊肉 RATATOUILLE AND CURRY LAMB」，這道料理的基底是採用馬來西亞紅咖哩。
將素羊肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、米茄、秋葵，加入檸檬香茅、椰漿等與略帶辣味的馬來西亞紅咖哩一起燉煮；素羊肉口感帶有嚼勁，紅咖哩的鹹香微辣十分下飯，飛老師都有衝動想要添一碗白飯淋醬吃！XD
接著要來分享主食了，第一道是「馬來香料炸雞 藍飯 DEEP-FRIED SPICY CHICKEN WITH BUTERFLY PEA RICE」。飛老師先說，這道主食的炸雞退，是用馬來香料，以及豆皮製成的喔！
是不是看起來很真實呀！廚師的功力很高～
搭配著蝶豆花染色的米飯，還有素小魚乾、素蝦餅等小配料，再加上洋葱、白芝麻、花生、羅望子等，最後再放上醬鳳梨莎莎醬。
米飯的軟硬剛好，是飛老師愛的偏硬口感。炸的酥脆的素蝦餅，少了蝦味，不過口感一樣。讓飛老師覺得驚喜的是素小魚乾真的吃起還狠刷嘴～如果可以單點，飛老師覺得一定是爆款！
第二道主食是「婆羅洲沙嗲炒麵 SIGNATURE FRIED NOODLES WITH SATAY」，這道聽說是店家的招牌必點特色料理！
參巴醬是娘惹菜系常用的特殊辣椒醬。
這道炒麵，以店家自製參巴醬與黃麵及豐富的豆芽、綜合菇、長豆、秋葵等蔬菜拌炒提味；嚐起來鹹香中帶點辣味，麵條Q彈帶勁，口感很棒。
搭配了兩串南洋風味的素沙嗲串；素串上沾著特製的醬料，整體嚐起來稍微紮實有嚼勁，口味十分多層次，帶有微微的香辣。
最後一道料理是私藏的排餐「山伏茸綠胡椒 LION’S MANE MUSHROOM WITH GREEN PEPPER SAUCE 」，這一道是設計成排餐的樣式，除了配料的迷你蘿蔔之外，就是兩塊「素肉」！
一塊是素肉醬米茄，在四分一顆的米茄上綴滿主廚精心烹煮的素肉醬，切一塊品嚐，鹹香微辣的肉醬與綿密的米茄十分完美的搭配，兩種口感湧上舌尖。
另一個是山伏茸料理，山伏茸就是俗稱的猴頭菇，搭配主廚熬煮的綠胡椒醬汁，吃起來新清微辣的滋味，軟嫩中略帶咬勁的口感，讓人眼睛為之一亮，難怪會被列在私藏料理。
既然是餐酒館，有了美味的餐，怎麼能少了好喝的酒呢？！
標榜著以最道地、多元的南洋料理，搭配超多「東南亞特色調酒」的EVB 馬來西亞風味蔬食餐酒館光酒單的名稱就很有趣，單純的就使用馬來語的數字為酒品命名！
這次與 Miss 910 點了兩杯；一杯是以蘭姆酒為基底，再加入斑蘭葉、青蘋果、芭樂的調酒「SATU」，喝起來清新香甜，微微的酒香，被 Miss 910 略嫌酒精份量不足，不過還是能感受到淡淡的微醺感。
另一杯是飛老師點的「TIGA」，以伯爵茶香甜酒為基礎，搭配小黄瓜、鳳梨、小辣椒組成，喝起來有點奶茶感，清爽中帶點微辣，有種衝突中帶點和諧的滋味，十分順口。
整體來說，EVB 馬來西亞風味蔬食餐酒館的餐點創意度十足，餐點種類也很豐富，食材新鮮，口感上也很棒，多道料理驚喜感十足，口味偏重，但卻十分適合配飯、下酒，在這一波蔬食熱潮中算是十分具有特色的一家餐館，是一家飛老師絕對會回訪的蔬食餐廳。
EVB 馬來西亞風味蔬食餐酒館 店家資訊
電話：02-87729101
地址：台北市松山區復興南路一段39號 GF (微風廣場星巴客對面)
官網：www.evbtaiwan.com
FB：EVB 馬來西亞風味蔬食餐酒館(Evb)
IG：＠evbfuxingweifeng
訂位：EVB 異國餐酒館
