看遍網路上的台南美食，深深的對台南溫體牛肉火鍋心動，早在幾年前就想要品嚐了，因為一直沒有時間下台南，所以也沒有什麼機會品嚐！
這次有機會體驗，位於捷運中山國小站附近約9分鐘路程，台北吉林路上的「牛肆湯鍋」，真的十分開心，開心到前一晚都沒睡！XD（好啦！就其實是在趕稿啦！ㄎㄎ～
「牛肆湯鍋」，起源自台南，主要標榜的是台灣本產牛、當日新鮮、現宰、溫體牛肉，老闆是一對姊弟與好朋友合開的，為了道地的台南味，老闆親自台南拜師學藝一年多，從基層小弟開始無薪學習，只為了將正統道地的台南風味帶上台北，除了當日產地直送的溫體牛肉之外，還提供當日熬煮10個小時以上的美味湯底。
整間店的設計十分有質感，從外頭看是整片的落地窗，店內簡約的設計，大圓桌、2-4人方桌及吧台的單人座位區，整個空間是寬敞舒服的。
簡單的牆面裝飾，不管是圓形砧板、特色門簾，創意感十足。
半開放式的廚房設計，除了可以看到老闆手起刀落，俐落的刀工切著溫體牛肉，還可以看到整個熬煮高湯的過程，簡潔、安心看得到。
兩種湯頭，由牛骨、蜜蘋果、番茄、玉米、蘿蔔、牛腩肉塊燉煮，再依照點的餐點、湯品調配出完美比例。
飛老師也問過，為什麼不一起煮，但是老闆說，為了表現食材的原汁美味，只能分兩鍋針對不同性質料理，這樣細心、貼心、辛勞，只為了呈現最美味，表現職人精神，讓飛老師深感佩服。
有沒有看到冰櫃裡，「停放」著今天剛從台南坐快車產地直送上來的溫體牛肉，鮮紅血色的溫體牛肉，現點現殺（切），新鮮吃得到！
醬料區，牆上有到地台南人吃法：薑絲+醬油膏+豆瓣醬+特製辣椒醬油；飛老師光看教學都覺得新奇。
等候料理上桌中，飛老師喝了，老闆私藏的「阿里山金萱茶」，這可是老闆當初在嘉義山區當兵發現的極品金萱茶；金黃色的茶湯，質地香醇甘醇、口感圓潤、獨特風味入口回甘，重點是沁涼入心。
品茗中，很快地就開始上菜了！
首先上桌的是銅鍋盛裝的「牛肉爐」小鍋；
鍋裡滿滿的食材，有：魚餃、蝦丸、玉米、板豆腐、蘿蔔、番茄、高麗菜、牛腩，還有外加了一份牛筋、牛尾。
這鍋湯底使用的是蔬果與牛大骨所熬煮的，飛老師喝了一口就愛上了，清爽甘甜的滋味，添加了點米酒，讓味道更加有層次，更加的美味。
牛腩及牛筋燉煮的十分軟爛，綿綿的肉質，還帶著點Q勁，好吃極了，尤其是平常不常吃到的牛尾，一整個驚喜集Ｑ、軟、嫩為一體！
終於，送上了今天的主角，最厲害的「上選溫體牛肉」！
老闆親自手工刀「流」（台語：切）的，針對當日所提供的美味溫體牛肉來搭配，一份有約有三種不同的部位，約略為：肩胛、牛腹、葵扇等，光看鮮紅的色澤，美麗的油花分布，新鮮看得出來的美味！
飛老師剛好遇到今天的肉質居然油花等級直逼A5和牛！
飛老師原本是直接拿筷子夾著溫體牛在湯裡涮涮，店家建議5秒，讓肉片從鮮紅變成粉嫩，沾著台南特有偏甜的薑絲+醬油膏+豆瓣醬+特製辣椒醬油，肉質看感滑嫩且無腥味，非常甜美。
而且飛老師還發現，店家切的肉片裡，好像有一頭牛只有3-4公斤的鳳尾筋，吃起來口感更是軟Ｑ滑彈的，讓人回味。
或是醬油＋辣椒醬＋洋蔥丁，一剎那間還以為來到台南享受府城美味！XD
除了溫體牛肉之外，還有一些美味的小菜。
洋蔥煎烤生牛肉
就像一朵盛開紅玫瑰花謫落在洋蔥臨終的美味，炙燒的表皮微焦的生牛肉，搭配鮮甜的洋蔥絲，加上點綴的醬料，生牛肉吃起來略帶咬勁、嫩而不柴，搭配著洋蔥絲，融合鮮甜無盡的美味。
燒烤蔥鹽牛舌
口感略有嚼勁，有點脆不是是很脆，不過卻有另類給味，撒上特製蔥鹽，整個融合、提味，呈現單純美味，讓牛舌吃起來微Q彈牙。
味噌松阪豬
烘烤後，切成片的松阪豬，淋上特製味噌醬，口味鮮美，松阪豬吃起來脆彈可口的口感，加上味噌特有的芬芳，真的是一趟口感與香氣的滋味旅程。
另外，還有一款台南特有，類似燕餃的火鍋料「魚冊」：
將魚漿桿平後，再包以豬肉、芹菜等餡料，外魚內豬的捲起，當火鍋料下鍋，待熟後，一口咬開，有著一股似有若無的魚豬肉香氣，吃在嘴裡迴繞，鮮美留香。
就這樣的兩口並一口，三兩下就把給桌料理解決光光，到最後，飛老師都整鍋端，將湯汁喝的一個精光！XD
牛肆湯鍋用餐空間十分寬敞且舒適，飛老師今天品嚐到的台南的有的溫體牛肉鍋，從不管事牛肉新鮮度，還是湯底的鮮甜度，亦或是其他小食的美味等個度，都很棒！
店內不管是老闆，亦或是服務人員的親切的南部人情味十足；整體空間雖不如連綿幾戶的大店面，但是可以明顯感受格外的溫馨，不管是家庭聚餐，還是三五好友用餐、小酌皆合適。
這是飛老師第一次品嚐台南道地溫體牛肉鍋，沒想到如此鮮美，值得再三回味。
分享給跟飛老師一樣愛吃牛肉鍋的同學，一個品嚐溫體牛肉鍋的新選擇！
座位有限，記得提早訂位，以免向隅哦！
牛肆湯鍋 店家資訊
地址：台北市中山區吉林路422號（捷運行天宮&中山國小）
電話：0905-080026
營業時間：17：00開始，月休六天，每月初將於FB公告
FB粉絲團：https://www.facebook.com/牛肆-1460455560750588/
