最近這幾天，天氣越來越低，聽說會低到農曆年，不知道是不是真的？
持續冷的天氣，不吃個火鍋，怎麼說得過去？記得飛老師小時候，在小火鍋、涮涮鍋、麻辣鍋還不普及的時候，唯一可以選的就是石頭火鍋了，不過現在火起石頭火鍋，應該也沒有多少年輕人有印象吧！
不過對飛老師來說，這可是上一個世代的共同回憶喔！
煮鍋前，先將食材爆香，再快炒一下，香氣十足的肉片、火鍋料，接著到入濃郁的湯頭，再將食材與高湯一起熬煮出一鍋獨具風味的火鍋，光想，就可以讓飛老師的思緒快速飛回童年！
這次下台中教課，順道體驗的是位於台中市梅川西路二段上的「食藝石頭火鍋」，一則是為了體驗中部台式風味的美味鍋物，一則是想要回味回憶中的美妙味道。
門口一整個就是台式風格，白底紅字的招牌設計的十分簡單，在暗暗的深夜裡顯得十分出色，飛老師在店家二樓上看到傳統理髮廳的旋轉燈，一整個古台味就飄散出來，事後才知道，二樓真的是理髮廳，飛老師還以為是店家特別設計的招牌～XD
一進門，有一種人滿為患的感覺，傳統流水席辦桌特色的圓桌，一股在地台味撲鼻！XD
整間店家的裝潢設計，非常的多元，不管是各色風特的吊燈、天空飄揚的銀魚、藍色緞帶還是最近超流行的火鶴／火烈鳥，完全出自於台北土城人中飄台中後的老闆之手！
讓飛老師驚艷的是旁邊還有一個擺滿各式新奇、古早味、舊物品的櫥櫃，雖然看似雜亂，不過亂中有序，一整個就是有個自己的整齊FU～
接著，自助式的餐具，那個碗呀～用木製水盆裝著，飛老師超喜歡這個碗的顏色及設計，還有熱炒店才有的小酒杯。
牆上除了裝飾之外，最吸睛的應該是以承裝的盤子顏色計價價格標示吧！（飛老師覺得，這是一種很自然且不做作的價格標示牌～XD
除了肉品及海鮮類需要跟服務人員點餐之外，還有很多菜色放在旁邊的一個雙門大冰箱中！
除了一邊常見的食物之外，店家特地網羅了全台各地的特色食材：台北排骨酥、香港魚皮、淡水魚酥、泰國炸豬皮、三芝三角圓、手工日曬豆皮等。
旁邊還有飲料櫃，想喝什麼拿什麼。
當然，自助調味料區這個可是不能少，不管是沙茶醬、柚子醋、蔥花、蒜頭等，想要怎麼加就怎麼加～飛老師當然還是依樣，很多沙茶醬＋滿滿的蔥花＋一點點的醬油～組成飛式火鍋沾醬！
接著，等所有的菜都選好上著了！
開始要開鍋了！
石頭火鍋之所以美味的原因在於，開鍋時的爆香；先熱鍋，接著加入小魷魚、魚乾與蝦米，還有秘方扁魚，淋上香味撲鼻的麻油，還有紅蘿蔔、香菇、洋蔥、蔥段，大白菜，稍微炒一下；然後再將肉片簡單翻炒一下，肉片翻炒後，立馬撈起來，要吃的時候再下鍋涮一下就可以吃了！
炒香、爆香後，再加入香味濃烈、很順口且鮮甜，雞骨蔬菜熬製的金黃高湯，接著就可以用吃火鍋的步驟將食材放入鍋中，待煮熟就可以吃了～
除了厲害的爆香及高湯之外，食材方面除了剛剛提到的各地食材外，還有很多好吃的東西，飛老師可是整桌擺得滿滿滿的，譬如鮮味十足的蚵仔，飽滿大顆的蛤蠣，鮮甜的玉米、清脆的水蓮，肉質Q彈新鮮的蝦子，涮兩下就可以吃的香港魚皮，這個老闆狂推，在台灣可是不容易吃得到，可見老闆的用心！
這次體驗「食藝石頭火鍋」，讓飛老師覺得十分驚豔，從整家店的精心裝飾、裝潢，到硬體設備的整體感覺，食材當然沒話講的新鮮、美味，還有一點就是讓飛老師覺得很甘心的服務，有一種在地化的貼心，台中特有的熱情，原本已經很好吃的佳餚，再加上店家、老闆的濃厚人情味，調和出來的滋味，讓整個鍋物更加的美味了！
飛老師非常推薦喜歡吃鍋物的同學，「食藝石頭火鍋」是一家不容錯過的美味選擇，算算飛老師又要下台中教課了，有沒有同學要揪團的呀！
一起與飛老師同行，讓飛老師來凹一下老闆，一定給你滿滿的special！
食藝石頭火鍋 店家資訊
地址：台中市西區梅川西路2段33號
電話：0906-397-010
FB臉書專頁：www.facebook.com/no10stonepot/
