你有多久沒有跟爸媽吃飯了?
算算時間飛老師應該有近2個月沒有跟飛爸飛媽吃飯了!

飛老師長期在台北工作,真的是久久回老家一次,所以只要有空回台中教課,大都會跟飛爸飛媽約吃飯;記得上次吃的是飛媽從老家帶上來的羊肉爐,三個人窩在台中家中的客廳一邊看電視一邊吃羊肉爐,感覺還蠻溫馨的。

相較於上次在家裡自己煮,這次飛老師打算帶飛爸飛媽去去附近的日本料理餐廳吃一段好的!
同行的還有黃先生,正所謂醜媳婦早晚見公婆,另一個目的就是帶黃先生見家長~XD
在這有一點點緊張氛圍在餐會中,希望可以透過美味的日本料理緩和彼此的氣氛~XD

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離飛老師台中的家約兩個路口,位於東興路二段上的「日魂手作料理」,是一家兩層樓的日式料理餐廳。

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門口大片的落地闖,光線明亮,氣氛很棒;門口一側擺放著疊三層的清酒小酒桶「菰樽」,還有一隻可愛的招財貓,十分吸睛。

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座位的規劃是:1樓,一般的4人桌座位區,2樓,除了有一個日式吧台之外,還有兩間獨立的包廂,十分適合三五好友聚會、一整個家族聚餐,或是跟小情人約會,隱密性十分好。

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這一次是飛老師帶爸媽跟黃先生,只有四個人所以坐在1樓的座位區,空間感十足,十分的明亮,座位也非常寬敞舒適。

帶服務人員帶位坐定後,除了送上菜單之外,送上了一份黃金泡菜,酸酸甜甜的口味十分爽口,非常開胃。

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「日魂手作料理」的料理分為:壽司、日式小菜、醋物、食事、熟食、煮物、鍋物、燒物、揚物、午間定食、夜間定食、飲料、酒類;種類十分多元,可以依照自己的喜好選擇餐點,享受美食。

飛老師度選擇障礙症發作,不過有黃先生在,最後還是精心選擇了:特上生魚片、海膽壽司、炙燒鮭魚握壽司、盧筍手捲、和風野菜沙拉、肉絲炒水蓮、揚出豆腐、唐揚雞、松阪豬肉、薄鹽鯖魚、蛤蠣湯、土瓶蒸,還有兩客主餐:梅花豬丼飯、牛肚筋丼飯。

不樣看飛老師點的菜這多,店家的上菜的速度可是十分的快。

品嚐日本料理,怎麼可能不吃生魚片?所以,我們點了由主廚搭配的「特上生魚片」。

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這次的生魚片一共由兩款魚類組成,除了口感厚實、Q脆有嚼勁、味道甘甜的紅甘之外,就是最近非常熱門的鮭魚~
油脂豐富、滑潤順嘴的口感,沾著來自阿里山的高山山葵醬,整個口感升級,柔軟的肉質,有種入口即化,綿延不絕的豐富層次感,嚐的到新鮮的海味。
誰說要改名才能吃到好鮭魚?來日魂,立馬品嚐新鮮美味的鮭魚~XD

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再來,分享的是「海膽壽司」;橙黃色的海膽味道甘甜,質感細膩,幾乎入口即溶,吃一口,便可明白海膽為何這麼受歡迎。(聽說澎湖的海膽就是因為每位,才快要被抓光~XD

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用新鮮海膽搭配醋飯再用海苔捲起,做成的新鮮軍艦壽司,一口咬下,外皮海苔鬆脆,醋飯Q彈、綿密細緻的海膽,多層次的口感,立馬吃出新鮮的甜味,只能用美美味來形容。

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不喜歡吃生食的不妨可以選擇美味的炙燒系列;「炙燒鮭魚握壽司」鮭魚肉片經過炙燒後油脂融化讓紋路更明顯,花紋更漂亮,搭配醋飯組成的握壽司,是許多人的心頭好。

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透過炙燒,除了油脂融化滲入醋飯中之外,魚肉產生梅納反應,讓味道更加豐富,陣陣香氣撲鼻而來;在咀嚼中鮭魚、醋飯、油脂完美結合整個美味,沒有其一,只有唯一。

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除了握壽司之外,還有飛媽喜歡的手捲,這次點的是「蘆筍手捲」,新鮮的蘆筍、高麗菜絲、柴魚片、香鬆等,搭配美乃之,再用清脆的海苔包捲起來,鮮脆的蘆筍清爽的口感,酥鬆鮮脆的海苔,咬在口裡就像在跳舞一樣。

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這道「和風野菜沙拉』主要是來均衡一下的,由蘆筍、花椰菜、玉米筍、小黃瓜、番茄,黑蜜豆、洋蔥、萵苣生菜等組成,再淋上店家特製的和風醬,清爽不膩,生菜清脆的口感,酸甜的口味,整個美味。

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除了沙拉之外,不喜生食的黃先生也點了一份「肉絲炒水蓮」,細細長長的水蓮是高雄美濃的特產野菜,帶著微微的蓮香,特有的爽脆很讓人喜歡;

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青綠色的水蓮切成一段段,除了肉絲之外,還搭配了切成絲的魚板及紅蘿蔔絲清炒,爽脆清甜不膩口,難怪黃先生吃的那麼涮嘴。

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好吃又清爽的「揚出豆腐」,是飛老師最愛的料理之一;尤其,是把柴魚片裹著豆腐一起酥炸的這個做法,讓飛老師愛死了~

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日魂的揚出豆腐就是這個做法,將芙蓉豆腐沾上麵粉、蛋液和柴魚片酥炸,再佐以獨家醬汁,外酥內軟的口感,咀嚼中還帶有柴魚片的香味,軟、嫩、酥,組成多層次的口感,滿足了飛老師挑剔的味蕾。

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喜歡炸物的飛老師一定會點的還有「唐揚雞」,將鮮嫩的雞肉調味、沾裹麵衣,在進油鍋酥炸。

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這道唐揚雞的重點在於特調的塔塔醬,酸酸甜甜的塔塔醬搭配酥脆軟嫩的唐揚雞,十分合拍,口味層次更豐富了,讓人回味無窮。

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也點了兩份烤物,分別為「松阪豬肉」、「薄鹽鯖魚」。

有著黃金6兩肉之稱的豬頸肉,脆嫩的口感、分布均勻的油花,作為頂級肉品,簡單的料理就可以很美味,而燒烤就是自古以來最單純的料理方式。

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抹上簡單的調味料,經過燒烤,在切成薄片,沾著椒鹽吃,口感香滑美味,肉質相當Q 帶有嚼勁。

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另一道「薄鹽鯖魚」,帶著一股迷人的鹹香味,多汁、水嫩,肉質肥美、口感細緻。

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除了單點的餐點外也點了兩個定食套餐::梅花豬丼飯、牛肚筋丼飯。定食套餐除了主餐外,還有滑順的蒸蛋茶碗蒸,一碟小菜(今天的是醃製小黃瓜)、一碗味增湯。

口味簡單的「梅花豬丼飯」,更能看出廚師的功力;簡單的食材,梅花豬肉片、洋蔥絲、蛋,加上醬汁,鋪滿在白飯上,最後撒上海苔絲。

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梅花豬肉片,油脂分佈均勻,有筋有肉,搭配洋蔥及蛋,濃郁的肉汁,入口軟嫩的口感讓人回味無窮。

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另一套「牛肚筋丼飯」更是讓飛老師驚艷,將滷製入味的牛肚、牛筋切片鋪在飯上,在淋上醬汁。

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牛筋是牛身上最為美味的部位,肉質爽滑,嚼起來彈壓筋道,卻又綿軟滑嫩,滷的通透的牛筋Q彈晶瑩、爽滑香味、軟嫩鮮香,豐腴不膩味。採用牛第二個胃室蜂窩肚滷製,嚐起口感緊實,香脆又有嚼勁,讓人越吃越上癮。
兩者完美搭配,讓這一碗「牛肚筋丼飯」,成為了今天餐點中最驚豔的一道美食。

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湯品方面,則是點了一壺「土瓶蒸」及一碗「蛤蠣湯」。

把蛤蜊,鮮蝦,菇類等食材加入昆布高湯,放到特製的茶壺中,蒸煮的土瓶蒸,也是飛老師喜歡的湯品之一;將湯從壺中到出,享受食材湯品的香味。

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這道「蛤蠣湯」是飛爸特別指定的湯品,將新鮮又飽滿的蛤蠣、薑絲燉煮,最後再撒上青蔥珠,就完成了,簡單的家常湯品,最能看出廚師的功力;清爽口感,微微辛辣,凸顯出蛤蠣的鮮甜,美味其實可以很簡單。

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整體來說,「日魂手作料理」的餐點部分,CP值蠻高的;餐點十分美味,食材非常新鮮,不管是單點,還是套餐份量都十分足夠。重點是飛老師台中家很近,走路不到5分鐘,飛老師已經納入私人美食景點收藏中了!
推薦給喜歡日本料理的同學~

日魂手作料理 店家資訊
地址: 408台中市南屯區東興路二段299號
電話: 04 2472 1520
營業時間:週一~週日 11:00~14:00 17:00~21:00
FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/soulday123/)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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