自從飛老師因為體檢報告數值太慘，醫生下達最後通緝令之後，為了不吃藥開始運動，經過近一年的適時控制飲食、有規律的運動之下，除了健康檢查的數值恢復正常之外，飛老師除了體重明顯下降，穿衣更加有型。
這段適時控制飲食期間，雞肉幾乎變成飛老師主要的蛋白質來源，也因此學會了許多雞肉的烹飪料理方式，這次就來跟各位同學分享「金緗雞」的簡易雞肉料理，分享兩道玉米雞料理食譜。 這次使用的是來自阿里山腳下的金緗雞，放養監管，除了有著自然金黃的外皮之外，鮮嫩多汁的肉質，Q彈細緻的口感也十分出色，所以飛老師就使用鮮嫩多汁，口感紮實的雞腿排與富含膠質，皮彈肉Q的三節翅來分享健康美味的雞肉料理。
第一道是飛老師很喜愛的「無水金針豆腐雞腿煲」，全程不額外多加一滴水，純使用來自金針菇、板豆腐及金緗雞無骨雞腿排。
材料有：
金緗雞無骨雞腿排1支
金針菇1包
板豆腐一塊
調味料（可以依照個人口味自行斟酌，飛老師味道清淡，所以調味料下很輕。）：
老干媽適量
胡椒粉適量
蠔油適量（家裡只有素蠔油，所以只加素蠔油）
作法：
我們先來處理「金緗雞 去骨雞腿排」，拆包包裝後，飛老師簡單的用水沖過，接著用廚房紙巾吸乾水分，接著切丁。
再來，我們先要來醃製一下雞腿排。
先加入適量的蠔油調味；飛老師喜歡帶甜的口味，所以加的是蠔油，不是醬油。
再來加入適量的黑胡椒鹽，增加胡椒的香氣。
剛好前幾天在全聯看到老干媽的風味雞油辣椒，所以就加入適量來提味；說真的，在某書上常看到很多外國人會用老干媽來調味做料理，飛老師一直很好奇它的滋味，好多好友都說不會辣但很香，所以這次就加一大湯匙來試試看。
接著攪拌均勻，醃製個20分鐘左右即可。
在醃製雞腿排的時間，我們先來處理金針菇及板豆腐。
將清洗好，並去對尾的金針菇先平擺在鍋中鋪底。
再來將板豆腐切成大約麻將的大小，圍著金針菇排列。
再來就是這一道料理的重頭戲了！
將醃製好的雞腿排，放在金針菇上，不需要多加一丁點的水，接著蓋上透明鍋蓋，中火悶煮大約15分鐘。
待15分鐘後開蓋，即可使食用；
當然，也可以轉小火繼續收汁，不過，如果想要醬汁拌飯，那就不用文火收汁了。
不加一滴水悶燒後的「無水金針豆腐雞腿煲」，有著鹹香帶辣軟嫩的雞腿肉丁、微脆爽口的金針、口感較扎實的板豆腐，加上調味的蠔油、黑胡椒、老干媽辣椒，真的是絕美搭配。
如果沒有收汁，將醬汁量在白飯上，那可是十分的下飯呢！
第二道是懶人料理「氣炸椒鹽黃金羽翼」（飛老師自己取的～XD），飛老師利用氣炸鍋酥炸金緗雞三節翅；這道料理其實沒有門檻，材料非常簡單，但是需要一台氣炸鍋，這台氣炸鍋就是這道料理的門檻～XD
一份有四支雞翅，每一支都有飛老師手掌大。
材料有：
金緗雞三節翅4支
調味料：
胡椒鹽適量
作法：
先將雞翅間單的水沖一下，在用廚房紙巾吸乾水份，接著在雞翅上兩面各畫上幾刀，好讓醃製時調味料更容易入味。
這次飛老師只用間單的胡椒鹽來醃製，將雞翅抹上滿滿的胡椒鹽，然後醃製個20分鐘。
接著直接將幾次放入氣炸鍋中，190度8分鐘，翻面後，190分鐘8分鐘，最後再200度2分鐘。
待時間到之後，直接桌盤上桌，即可享用美味的氣炸雞翅；這道料理最適合當三五好友聚會時的下就菜了！
這兩道料理基本上都很簡單，所花費的料理時間及等候時間大約只需要20分鐘，就可以輕鬆上桌了！
簡單的調味，單純的料理方式，最能品嚐出食材最原始的味道，不管是去骨雞腿排鮮嫩多汁紮實的口感，亦或是肉質鮮嫩，皮彈肉Q的雞翅，都是絕品搭配。
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