前幾天不知為什麼，一起床後飛老師就超想吃義大利麵的，大約11點出門，徒步走了捷運頂溪站方圓1km的距離，就是找不定一家可以吃的義大利麵！ 不是因為店裡有人確診公休，就是因為端午連假公休，第一次覺得號稱滿滿美食的捷運頂溪站，居然也有沒有東西吃的時候。
突然想起，就在前幾天收到了「一定好食 CIMACOLLE」提供的進口義式食材：Fiorillo 菲奧里洛寬扁形義大利麵、烹煮用長番茄醬汁、去皮長番茄、黑嬤嬤霹靂辣椒醬、黑嬤嬤果子福橙果醬；既然外面吃不到，那就自己做吧！

還記得之前分享過的那篇「宅配美食・我家廚房｜究好豬-薄骨嫩肩排-梅花薄切肉片-簡單煮-究好吃-品嘗食物原味（含無水金針菇豆腐嫩肩煲食譜、梅花肉片味增鍋食譜）」嗎？ ��房-究好豬-薄骨嫩肩排-梅花薄切肉/ 飛老師的手藝果真大受好評，所以今天再來分享究好豬的帶皮五花肉條以及原肉式煙燻火腿片；說到究好豬這個豬肉品牌，嚴選好品種、飼糧好營養、冷鏈好新鮮，透過「究好供應鏈」層層把關，提供最講究的好豬肉。 首先，飛老師將使用帶皮五花肉條來做一道「和風味噌豆腐五花肉」，嚴選台灣在地好豬肉，搭配簡單的調味料，就可以輕鬆料理出一道美味又下飯的和風料理！ 最後，飛老師也利用究好豬推出的「原肉式煙燻火腿片」來一道步驟輕鬆又容易上手的早餐三明治，廢話不多說，就讓我們看下去。 先使用油脂清香不膩的帶皮五花肉條來製作這一道「和風味噌豆腐五花肉」，飛老師一直覺得肥肉與瘦肉的完美交疊的五花肉與味噌搭配起來可以說是油脂清香不膩，而帶皮的口感嚐起來Q彈有勁，真的十分美味。 和風味噌豆腐五花肉 材料如下： 究好豬 帶皮五花肉條 X1 洋蔥 X1 板豆腐 X1 調味料如下： 味噌 適量 蠔油 適量 胡椒粉 適量 準備好材料後，我們就開始料理吧！ 飛老師先將洋蔥切絲；如果你怕切洋蔥會流淚的話，你也可以跟飛老師一樣，先將洋蔥冰過，飛老師的經驗是冰過的洋蔥切起來不會流淚喔！ 切完洋蔥後，將這次的主角「究好豬 帶皮五花肉條」切塊，厚度大約是1cm左右；飛老師建議不用等完全退冰之後再切，半退冰狀態會比較好切；飛老師看電視看到忘了時間，所以是全解凍之後才切，肉很軟，所以很難下刀，切起來很不順，肉塊都醜醜的～XD 切完洋蔥及「究好豬 帶皮五花肉條」，再來就是切飛老師最愛的板豆腐，將豆腐切成麻將一樣的大備用。 接著，我們開始烹飪了～ 先將炒洋蔥；你可以先放點油炒，或是跟飛老師一樣乾炒，乾炒的原因是因為等等的帶皮五花肉條夠油，所以不多放油，不過因為沒有油，所以要快速翻炒，不然容易焦掉；當然你也可以先炒五花肉利用五花肉的油脂再來炒洋蔥都可以；料理沒有那麼多必要，你開心就好～ 像飛老師就是先將洋蔥炒出美拉德反應，然後再放入「究好豬 帶皮五花肉條」一起炒，待洋蔥及五花肉都炒至外表微微焦黃，就可以先起鍋備用。 接著，將切成麻將大小的板豆腐放入鍋中乾煎，在這裡飛老師沒有先洗鍋，利用鍋中剩餘的油脂來乾煎豆腐，讓豆腐兩面呈現微微的焦黃，有聞到淡淡的焦香即可。 當豆腐兩面微微焦黃，聞到淡淡的焦香之後，就可以把剛剛起鍋的洋蔥及五花肉一起倒入鍋中，接著我們要來調味及燉煮了。 這一道「和風味噌豆腐五花肉」，顧名思義，一定會有味噌，所以將放入適當的味噌，飛老師超喜歡味噌的味道，所以放的比較多，相對味道比較鹹一點； 接著陸續放入適量的蠔油及胡椒粉調味，加入約200cc的水後，等著收汁即可裝盤上桌。 飛老師覺得用常見的食材搭配簡單的調味，最能表現出食物的原味，這一道「和風味噌豆腐五花肉」以五花肉為主角，利用洋蔥及豆腐的搭配，再透過味增的提味將食物最原始的美味提煉出來，鹹香夠味，真的很下飯，尤其是帶皮的五花肉油花適中，吃得到皮的Q，肉的嫩。 除了利用帶皮五花肉條料理這一道超下飯的「和風味噌豆腐五花肉」之外，這次還有採用整塊原肉製作的「原肉式煙燻火腿片」，來製作早餐的三明治～ 薯泥沙拉煙燻火腿蛋三明治 材料如下：…

是的，飛老師確診了，依照5/2發布的最新資訊，需要在家居家隔離7天，然後再7天自主健康管理。前7天不能外出，要在家乖乖的，後7天可以外出，但是要戴好口罩。
很多人居家隔離時，都不知道要吃什麼，叫外送成本太高，所以像飛老師家裡都會存了乾糧、食物之類的；飛老師冰箱永遠都會有4-5盒的板豆腐、4-5包的金針菇，還有很多很多的泡麵～XD
是的，這次要分享的就是飛老師在家居家隔離期間吃的美食，自在食刻推出的多種食感低卡蒟蒻麵，除了自有品牌經典款：蛤蜊海鮮蒟蒻白麵、韓式泡菜蒟蒻米線之外，還有聯名泰式火鍋名家藍象廷所推出的三款：檸檬青醬蒟蒻寬麵、泰式蒜香蒟蒻米線、泰式冬蔭功蒟蒻白麵。

對於美食或許你跟飛老師一樣挑剔，在所有的肉品中，飛老師最不喜歡豬肉。 不喜歡吃豬肉的原因，主要是因為大多數的豬肉都有一股腥味（臭臊），所以只要是豬肉的料理就不會想要去接觸，除非你可以很明確的知道它沒有腥味。 其實，解決這個問題最簡單的方式，就是購買你信任的過的豬肉產品，然後自己料理，尤其是疫情升溫的這一段時間，減少外出用餐，盡量在家裡面自己烹飪，至少吃的比較安心，也相對健康。很多老一輩人都會直接去傳統市場買溫體豬肉，不過現在疫情升溫，還是儘量少去吧～ 這次要跟大家分享的是來自究好豬的「薄骨嫩肩排」及「梅花薄切肉片」；說到究好豬這個豬肉品牌，嚴選好品種、飼糧好營養、冷鏈好新鮮，透過「究好供應鏈」層層把關，提供最講究的好豬肉。 要分享好豬肉，除了看生肉之外，當然要看料理後的成果啦！ 所以，這是飛老師各別使用這兩款肉片來製作不同的料理，也順便公布飛老師的私房菜食譜，有興趣的可以試著做，都很簡單；因為飛老師一個人住在外面，沒有收藏太多的調味料，所以都使用最基本的方式來料理，絕對可以吃到食物的原味。 先來處理「薄骨嫩肩排」，這是片狀薄骨帶著鮮嫩厚實的梅花肉，簡單調味之後適合乾煎、烤或炸皆宜；飛老師打算拿來製作無水金針菇豆腐嫩肩煲吧！ 無水金針菇豆腐嫩肩煲 材料如下： 究好豬 薄骨嫩肩排 X2 金針菇 X1 板豆腐 X1 調味料如下： 老干媽雞油辣椒 適量 蠔油 適量 胡椒粉 適量 作法： 先將老干媽雞油辣椒、蠔油、胡椒粉 適量的調味料攪拌均勻。 接著再將我們這是的主角「究好豬 薄骨嫩肩排」，將豬肩排均勻的與醬汁拌勻。 拌勻後，安置至少20分鐘。在醃製過程中，我們可以來準備配料。 先將板豆腐切成麻將大小。XD 順便將金針菇清洗乾淨。 接著在乾鍋中先將板豆腐鋪著墊底，再放上金針菇。 在金針菇上，再擺上已經醃製好的「究好豬 薄骨嫩肩排」，蓋上鍋蓋，開火。 飛老師先用大火拉高溫度，待食材出汁後，轉小火悶煮。 大約10分鐘之後，就可以端盤上桌了！ 鮮嫩厚實的豬肩排，吃得到肉質原味，豬肉的香味甘甜，搭配了老干媽香而不辣的調配醬汁，搭配無水烹煮的金針菇，脆而軟嫩，搭配了炙燒煎底板豆腐的焦香，真的很美味，重口味的調味，配白飯真的是絕配。 料理完無水金針菇豆腐嫩肩煲之後，我們接著來烹飪肉質帶筋、口感勁道極佳、油脂分布適中，回甘鮮甜的「究好豬 梅花薄切肉片」，飛老師就用梅花肉片做成「梅花肉片味增鍋」。 梅花肉片味增鍋…

一個人在外住宿、租屋，是不是厭倦了當一個外食族？ 如果你是住雅房、套房，一個沒有廚房的所在，亦或是有廚房，但是卻不想要開明火進行烹飪、料理的話，那你一定需要一個萬用的電火鍋、電煮鍋或是快煮鍋，可以快速且輕鬆的協助你完成每一道你想要吃的料理！ 是的，這次要分享的就是這款「菲仕德美型多多鍋」，3L大容量電煮鍋，集電火鍋、電煮鍋、快煮鍋於一體，有不鏽鋼鍋＋不沾烤盤，採雙分離式設計，可以一鍋多用、火烤兩用，可以說是宿舍族、租屋族料理必備，當然也是兩人世界小家庭聚餐必備聖品。 一收到這款美型多多鍋時，飛老師其實是興奮的，因為對喜愛火鍋類料理的飛老師，終於有一個專門用來料理火鍋的火鍋鍋具了；不過收到商品後，發現外盒在運送過程中有點被破壞了，讓飛老師小小的SAD一下！ 飛老師想說：應該是送貨先生最近工作量太大，太忙碌了，所以外包盒不小心撞破著，他們一定不是有心的！只要內容物都ＯＫ那就好了！是不幸中的大幸！ 極簡風格的外包裝設計，除了呈現鍋子美美的外型之外，也標注了這鍋款的特色：3L大容量、可視化鍋蓋、不沾鍋設計、無極旋轉。 打開包裝盒，隨附了一份詳細的說明書，取出美型鍋本人；除了加熱底座之外，還有304不銹鋼雙層湯鍋、横紋高導熱設計的不沾鍋烤盤以及透明的鍋蓋。 這一款美型多多鍋的使用方式十分簡單，使用的是台灣常見的110V的電壓，所以插電即可使用。 另外控制的方式也十分間單，正面的旋鈕為無段式火力調整，標示有關、小火苗、中火苗、大火苗等四種圖案；旋轉旋鈕即可調整火力，旋轉調至想要的熱度即刻。 底座設計有把手，方便移動，重點是潔白的機身搭配的是原木色的把手，時尚感十足，且非常有質感。 接著開始使用這款美型鍋啦！ 飛老師分別使用304不銹鋼雙層湯鍋及横紋高導熱設計的不沾鍋烤盤來示範製作不同的料理。 首先，飛老師先使用304不銹鋼雙層湯鍋來製作味增豆漿豬肉鍋。 準備的材料有： ● 無糖濃豆漿一罐。（飛老師使用光泉特濃5.1 無糖豆漿，有糖的沒試過，想試的同學，試了請跟飛老師分享滋味～ ● 味增適量。 ● 豬五花肉適量。（飛老師喜歡吃肉肉。所以準備了兩份～ ● 豆腐適量。（飛老師喜歡板豆腐，同學們也可以用嫩豆腐、凍豆腐～ ● 豆皮一包。（也可以用豆包喔！ ● 金針菇一包。 ● 洋蔥半顆。 ● 高麗菜適量。（喜歡什麼菜菜就加什麼菜菜喔～ ● 火鍋料適量。（飛老師不喜歡火鍋料，所以沒有放，同學們可以依照個人喜好斟酌。 先將湯鍋加熱，再將豬肉片放入乾炒，炒出油來。飛老師喜歡微微焦香，所以炒的比較洽一點。（基本上應該使用五花豬肉片或是梅花豬肉片，油脂必較豐富，吵起來比較香。但是飛老師不愛肥肉，所以就使用里肌肉。XD 為了讓湯頭可以甜一點，所以接著是放入洋蔥炒香。（基本上半顆就可以了，但是飛老師喜歡洋蔥，所以加了一顆～ 在炒香豬肉片及洋蔥絲之後，就可以一股腦兒的將菜料（ 板豆腐、豆皮、金針菇、高麗菜等料）通通都擺放入鍋中。 接著就是重頭戲了～ 倒入事先準備好的豆漿，飛老師這裡是準備了光泉特濃5.1 無糖豆漿，當然同學們可以針對自己的喜好倒入洗好品牌的豆漿。 再倒入豆漿之後，接著放入的就是今天的另一個主角味增了！…

這幾天飛老師打了第三季的疫苗（AZ+AZ+小莫），沒重要的事，就在家裡休息；整著週末就在看書、聽音樂、看電視、看電影，看看Netflix，玩任天堂switch，幾乎可以說是百分之百的在家耍廢 這次打小莫跟之前打前兩劑AZ一樣，隔天的食欲真的是大增，除了正常的三餐之外，也吃了一些零食＋點心，還有宵夜；吃慣了麵包、乾拌麵、泡麵當宵夜，有點想要換點不一樣的東西，剛好收到了來自「雲林九嬸婆」的彩虹湯包，就來跟大家分享一下採用天然食材製成的彩色湯包。 飛老師這包一共有6種顏色，彩色湯包麵皮使用當季蔬菜汁調色而成；內餡的豬肉也使用台灣豬，不添加人工色素、香精手工製作。 飛老師這一包每一個顏色各有10顆，一共有60顆。每一顆彩色湯包大約29g，小小一顆，一次一口，剛剛好。XD 好吃的湯包，要用蒸的，不過家裡的大同電鍋壞掉了，所以把點睛設計榮獲紅點設計大獎的好用陶鍋「耐火蒸煮鍋」拿出來用；每個顏色（口味）都放兩顆進去蒸，大約8分鐘就可以吃啦！ 很快的就熟了，剛蒸起來的包子圓圓胖胖的，膨脹的很圓滿，不過一下子就消風，變得乾扁～XD 現在，就讓飛老師來為大家品嚐一下！ 先來試試白色的小湯包，這是一款薄皮的湯包，略帶彈性的表皮，在加上紮實的內餡，咬一口，湯汁四溢。 嚐起來口感十分清新，皮薄餡多，湯汁豐富鮮美，肉餡滑嫩適口，吃完口感不膩，餘味鮮美。 接著是「紅趜泡菜豬肉湯包」；麵皮是使用紅趜調色的，薄皮的湯包，嚐起來沒有什麼紅趜味。 內餡使用泡菜及台灣豬絞肉製成，肉餡紮實帶有彈性，泡菜切成細末，口感和肉餡搭配起來完全沒有違和感，反而讓整個口味多了豐富的層次感，淡淡的泡菜香，微微的辣，吃完不膩，蠻清爽的。 紫色的是「紫地瓜豬讓湯包」；紫色的麵皮使用的是紫地瓜製成。 內餡使用台灣豬絞肉搭配地瓜製成，切成小丁的地瓜，搭配豬肉肉餡，肉餡紮實的鮮，地瓜細緻綿密的甜，居然莫名的合拍，整體呈現了細緻紮實綿密的組合。 接著是綠色的「菠菜絲瓜豬肉湯包」；外皮的綠色使用的是菠菜麵皮。 台灣豬絞肉、在地絲瓜製成的內餡，添加了絲瓜的湯包內餡，表現的更加清爽，大大的提升口感之外，也因為絲瓜的加入多了一股蔬菜甜味，更讓肉餡變得更加鮮美，清爽不油膩。 還有黑色的「黑芝麻豬肉湯包」；使用黑芝麻製成的麵皮。 內餡除了台灣豬絞肉之外，添加了許多黑芝麻，肉餡的鮮香搭配了濃厚的黑芝麻香氣，綿密的芝麻顆粒帶著股獨特的風味，嚐起來口感不膩，餘味鮮美。 最後的是黃色的湯包「南瓜玉米豬肉湯包」；黃色的麵皮使用南瓜製成。 湯包內包裹著玉米及台灣豬絞肉，滿滿鮮肉扎實內餡，添加了飽滿多汁的玉米粒，突顯更多層次的清甜細緻口感，味道鮮美，清爽不腻。 除了用蒸的之外，飛老師也秉持著萬物皆可氣炸的理念，飛老師也把「雲林九嬸婆」的彩虹湯包拿來氣炸！XD 因為沒有炸過包子，所以先各拿一個顏色放進氣炸鍋中，進行氣炸。 飛老師在湯包的表皮噴上一層薄油，然後180度，5分鐘。 氣炸出來的湯包，表皮略顯乾扁，咬一口後，湯汁也沒有蒸的來得多，嚐起來總是覺得少了一點滋味。飛老師很後悔惡搞、氣炸了彩虹湯包～XD 不過，或許，也可能是沒有找到好的氣炸料理方式吧！ 來自雲林九嬸婆的彩虹湯包，小小的包體，多色變化，十分討喜，口味變化也十分多樣、美味，十分適合不同的主題、慶典、聚餐使用。除了可以當小點、宵夜之外，也可以當作正餐來食用，在單調的餐點中添加一絲絲彩色元素，增添生活情趣，也是很不錯的。飛老師分享給喜歡新鮮玩意的同學喔！ 雲林九嬸婆冷凍湯包 訂購專線： 0979-825-168FB 粉專： 樂天市場： 蝦皮賣場：