分類: 中式料理

米飯這個主食，飛老師的最愛！ 但是因為身體不好，要克制澱粉的攝取，所以在米食方面，飛老師已經克制很多，雖然不是都戒掉，但是食用上可是越來越講究，也相對的越加考究，必盡飲食的均衡很重要，尤其就算是近年流行的生酮飲食，也是只整個餐點比例裡需要有20％的澱粉。因此，飛老師不再只吃白飯，而是改吃添加五穀雜糧的雜糧飯；甚至，會將煮好的飯先冰冷凍，讓米飯的澱粉從一般澱粉變成抗性澱粉，降低身體對澱粉的吸收等等，想要進一步了解抗性澱粉，可以直接Google喔，網上的資訊會比飛老師專業喔！不過要懂得分辨正確性喔！ 不過，說真的每次煮好飯之後，要放冷凍在吃，說真的還蠻麻煩的，沒錯，這是飛老師要分享的就是品臻國際推出的「名廚美饌多穀熟飯」，標榜加熱即食的多種穀物養生配方，100%天然好穀物，透過專業製程技術浸泡料理，好吃就像現煮的；飛老師手邊收到的三款熟飯：糙米多榖熟飯、胚芽米多榖熟飯、十穀熟飯，每一款都是滿滿的雜糧米飯，每一款都是飛老師的心頭好，就讓飛老師一邊吃，一邊分享給大家吧！ Read more

自從去年2月開始運動之後，算算也有一年多了，已經從一開始養成有運動習慣，開始走進增肌減脂階段，這一個階段需要大量補充優質的蛋白質，所以飛老師主要以增加蛋類，大豆以及肉類為主，而在肉類部分，飛老師愛牛肉大於豬肉，剛剛好牛肉的蛋白質含量有較高，據USDA的資料，牛肉100g蛋白質含量高達26g（高於四分之一），更是豬肉的的近2倍，所以能不繼續吃牛肉嗎？XD 而眾多的牛肉料理中，飛老師獨愛1.牛排，單純的香煎或烘烤，就算不加調味料，光吃牛肉的原味，就十分美味了；2.燉牛肉，尤其喜歡紅燒的，搭配獨家配方精燉的牛肉，如果加上一些麵條做成牛肉麵，那飛老師天天吃也不會膩！XD（好啦！一週一次比較不會膩～XD 是的，這一次就讓飛老師來分享「熬牛」的熬牛祖傳精燉牛肉湯；老家來自於台南安平的老闆，跟家中是延平北金口代代相傳50年牛肉麵老店的老闆娘，經過多道繁雜工序去除腥味，加入蔬菜水果細火慢熬鎖住食材的鮮味，並將臺南在地的牛肉清湯熬煮技術和燉熬紅燒牛油的技術加入調理包，可以說是強強聯手！ Read more

台灣是個美食王國、小吃王國，在眾多的小吃裡，同學們... Read more

近日來越來越高溫的天氣，真的讓人沒有胃口、食不下嚥... Read more

還記得飛老師先前分享的那幾篇使用究好豬製作的美味料... Read more

台灣人的創意真的是無限大～ 源自五十年代香港的雞蛋... Read more

如果說有什麼食物，是飛老師有記憶以來就有印象的，那絕對非肉圓莫屬！ 飛老師的老家水里就有一家頂港有名聲，下港很出名的肉圓老店「董家肉圓」（現在很多家，因為兄弟一起開分店～），這家飛老師可是從有記憶就吃到大的，也因此對肉圓的喜好，遠高於其他小吃！ 這次要跟大家介紹的是位於廣州街上，龍山寺與剝皮寮歷史街區中間的百年肉圓老店「川業肉圓」；這家前身就是創立於1910年的「萬華新竹肉圓」，由第四代陳勁宏老闆於2021年10月10日重新裝修開幕，到2021年傳承111年取其連續三個1的中文字「川」，以曾祖父名中的「業」字，重新組成了全新的品牌名稱「川業」，延續古早味的肉圓美食。 Read more