米飯這個主食，飛老師的最愛！
但是因為身體不好，要克制澱粉的攝取，所以在米食方面，飛老師已經克制很多，雖然不是都戒掉，但是食用上可是越來越講究，也相對的越加考究，必盡飲食的均衡很重要，尤其就算是近年流行的生酮飲食，也是只整個餐點比例裡需要有20％的澱粉。因此，飛老師不再只吃白飯，而是改吃添加五穀雜糧的雜糧飯；甚至，會將煮好的飯先冰冷凍，讓米飯的澱粉從一般澱粉變成抗性澱粉，降低身體對澱粉的吸收等等，想要進一步了解抗性澱粉，可以直接Google喔，網上的資訊會比飛老師專業喔！不過要懂得分辨正確性喔！
不過，說真的每次煮好飯之後，要放冷凍在吃，說真的還蠻麻煩的，沒錯，這是飛老師要分享的就是品臻國際推出的「名廚美饌多穀熟飯」，標榜加熱即食的多種穀物養生配方，100%天然好穀物，透過專業製程技術浸泡料理，好吃就像現煮的；飛老師手邊收到的三款熟飯：糙米多榖熟飯、胚芽米多榖熟飯、十穀熟飯，每一款都是滿滿的雜糧米飯，每一款都是飛老師的心頭好，就讓飛老師一邊吃，一邊分享給大家吧！

自從去年2月開始運動之後，算算也有一年多了，已經從一開始養成有運動習慣，開始走進增肌減脂階段，這一個階段需要大量補充優質的蛋白質，所以飛老師主要以增加蛋類，大豆以及肉類為主，而在肉類部分，飛老師愛牛肉大於豬肉，剛剛好牛肉的蛋白質含量有較高，據USDA的資料，牛肉100g蛋白質含量高達26g（高於四分之一），更是豬肉的的近2倍，所以能不繼續吃牛肉嗎？XD
而眾多的牛肉料理中，飛老師獨愛1.牛排，單純的香煎或烘烤，就算不加調味料，光吃牛肉的原味，就十分美味了；2.燉牛肉，尤其喜歡紅燒的，搭配獨家配方精燉的牛肉，如果加上一些麵條做成牛肉麵，那飛老師天天吃也不會膩！XD（好啦！一週一次比較不會膩～XD
是的，這一次就讓飛老師來分享「熬牛」的熬牛祖傳精燉牛肉湯；老家來自於台南安平的老闆，跟家中是延平北金口代代相傳50年牛肉麵老店的老闆娘，經過多道繁雜工序去除腥味，加入蔬菜水果細火慢熬鎖住食材的鮮味，並將臺南在地的牛肉清湯熬煮技術和燉熬紅燒牛油的技術加入調理包，可以說是強強聯手！

台灣是個美食王國、小吃王國，在眾多的小吃裡，同學們最愛哪一種？ 在眾多的答案裡，飛老師保證一定有「滷肉飯/肉燥飯」！是吧？ 滷肉飯（臺灣話：Ló͘-bah-pn̄g）是臺灣流行的一道豬肉丁或絞肉飯菜餚。近年臺灣官方將滷肉飯英譯，改為台語發音的直譯如日本壽司、韓國泡菜英譯，以當地語言直譯，突顯專有特色。在台灣南部稱為肉臊飯。若作成素食，則稱為素滷飯。 滷肉飯的特色和製作的關鍵部分在於肉醬和肉汁，在台南、台中、台北的製作方法和特點均有差異。 維基百科 是的，沒錯！ 飛老師這次要分享的就是滷肉調理包，由美味獵人推出的豬隊友滷肉料理包，美味獵人堅持以臺灣溫體豬精選黃金比例之部位，為保持最佳口感使用全豬皮，並以蔥酥及冰糖調味，熬滷8小時，逼出香氣，製作出肥而不膩、軟而不爛，散發果凍般ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的膠質。最重要的是，不會出現令人害怕的豬腥味。 一共有5種口味：i原味、吃到鮑 、945魚鬆、VERY菇、太神辣等，每一種都都有特色，飛老師手邊的是i原味、吃到鮑 、太神辣這3款，以及漢方麻辣湯麻辣鴨血。  滷肉汁其實搭配不一樣的食物跟食材可以組合出不一樣的風味，這次飛老師就拿這三種口味，就一個拿來拌飯做成經典的滷肉飯，一種拿來拌麵，一個我們就來做成燙青菜吧！ 這系列的豬隊友滷肉料理包，外盒設計的都很可愛，一隻豬帶著游泳圈，走個cat walk，不同的口味不同的顏色，飛老師手邊有黃色的i原味、咖啡色的吃到鮑 ，以及紅色的太神辣等三種，每一盒裡面有3小包，1包2人份 ，所以一盒可以吃6碗滷肉飯～XD 外盒上除了詳細的資訊說明外，一側有料理的方式： 1.可以隔水加熱，3分鐘。 2.電鍋隔水加熱，15分鐘。 3.微波爐加熱，1分鐘。 哪個方便就用哪一個～ 為了拍照漂亮，飛老師用隔水加熱，3分鐘的方式。XD 在隔水加熱豬隊友滷肉料理包之前，飛老師先將冰箱裡的空心菜給他切八段，然後川燙了！ 川燙後的空心菜，裝在容器裡，接著就將加熱好的豬隊友i原味滷肉料理包，從撕開口撕開，然後直接倒入川燙的空心菜中。 深金色的肥肥油塊滷肉，搭配翠綠色的空心菜，在顏色搭配上真的可以說是秀色可餐～XD 接著努力地攪拌，然後讓滷汁均勻地與空青菜交融，然後就可以吃了！ 採用臺灣溫體豬的豬皮，與蔥酥及冰糖調味，熬滷8小時，製作出肥而不膩、軟而不爛的滷汁；清脆的空心菜搭配豬隊友i原味滷肉濃郁的醬汁，口感層次更豐富。 飛老師最近都吃黑米，所以滷肉拌飯我們就使用豬隊友太神辣滷肉料理包來搭配黑米做成肉燥黑米飯吧！ 飛老師一樣採用的是隔水加熱，3分鐘的方式，如果家裡有微波爐，其實可以微波比較快～XD 太神辣是豬隊友滷肉料理包的獨家口味，完美比例的辣味調理，嚐起來順口不死鹹，不嗆辣；對於只吃提味辣的飛老師來說，味道很好，但是也太不辣了啦！ 在將滷肉汁倒入黑米飯中後，飛老師努力地攪拌了一下，讓每一粒黑米都沾附著太神辣的滷汁，本來想說，辣一點點可以更下飯，沒想到只有一點點的辣，辣感很低，不過比起i原味來說，香味更濃，飛老師比較喜歡這一款！XD 最後一款是豬隊友吃到鮑滷肉料理包，這是一款使用高檔食材的超高級創意口味滷肉料理包，尊貴嬌氣的海味之首「鮑魚」和國民美食「滷肉」聯名的吃到鮑滷肉料理包。 最近，為了健康、健身，控制飲食，每天都有一餐以蕎麥麵當作主食，大多時候都會使用黑醋、蠔油、老乾媽當調味。 這次飛老師就使用這款豬隊友吃到鮑滷肉料理包當作調料，來搭配著吃！ 一包調理包，含有兩人份滷肉醬汁，所以一包裡面有兩隻鮑魚，真的是很高級ㄋㄟ ～ 不油不膩，不死鹹，略帶甘甜的滷汁，配上鮮美多汁的鮑魚，Q彈的麵條配上濃郁的醬汁，嚐起來口感層次更佳豐富。 接著，我們來嚐嚐美味獵人所推出的另一道台灣經典美食麻辣鴨血；這個也是飛老師非常喜歡的美食之一。 採用紅水黑大瓣配色的外盒設計，一盒裡面有兩小包，剛好可以當作兩餐食用。鋁箔包裝設計有撕開口，方便開啟食用。 一般這樣子的料理包，飛老師都是拿來當清冰箱的主要鍋底使用。XD  …

近日來越來越高溫的天氣，真的讓人沒有胃口、食不下嚥，這個時候就需要來點不一樣的食物，可以清涼消暑，又可以讓人不會餓肚子，這個時候涼麵應該就是最佳選擇！ 這次要分享的就是好吃的涼麵，位於捷運江子翠站步行約3分鐘的「讚醬涼麵」，除了有傳統口味的涼麵滋味，如：麻醬涼麵等之外，還有許多創新的口味，如：川味麻醬涼麵、泰式涼拌、麻辣涼麵、麻辣牛肉涼麵、口水雞涼麵、泰式海鮮涼麵等，都值得品嚐體驗喔！ 這家「讚醬涼麵」是鬼椒一番鍋的新品牌，主打在炎熱的夏天能提供一個清爽的選擇，食材與醬料搭配的獨特性，強調「麵Q醬香、配料對味」，除常傳統口味外，也有創新口味，輕輕鬆鬆將麵條與醬料均勻攪拌即可品嚐美味的涼麵！ 這次就讓飛老師來分享不一樣的涼麵口味：麻辣牛肉涼麵、口水雞涼麵；除此之外，還有可口小菜：黃金泡菜跟泡椒皮蛋豆腐；還有特色飲品：荔枝飲、碳燻烏梅汁。 先來看看這款「麻辣牛肉涼麵」，光透過上蓋看起來，一片片的牛肉排排站好，還有涼麵待有小黃瓜絲、香菜，點綴用的辣椒段，飛老師就覺得很豐富； 食用前將附的醬料包都一股腦兒的倒入麵中，再將其攪拌均勻，就可以食用了。 店家獨家調製的麻辣醬，與涼麵中的配料及牛肉均勻攪拌後，麻辣味嚐起來爆炸過癮，那種感覺有點麻辣鍋涼麵FU，麻、辣、鹹、香一整個充滿了口腔，店家特製的Ｑ彈拉麵涼麵在口中彈牙著，剎那間開胃！ 再來是另一道創意涼麵「口水雞涼麵」，將四川常見的冷盤口水雞與涼麵結合，真的創意十足。 食用前，一樣將獨家的醬料包倒入，並與配料、麵條均勻攪拌，就可以開動了！ 清脆的小黃瓜、特殊香氣的香菜、軟嫩不柴的雞肉，搭配著獨家醬料，與Ｑ彈的拉麵涼麵一起食用，十分合拍。 醬汁混搭著四川口味的口水雞、拉麵體涼麵完美呈現，這一道十足的創新口味，融合了鹹、香、麻、辣等滋味，那味道光是用聞的，就能讓人胃口大開。 另外的兩道小菜：黃金泡菜跟泡椒皮蛋豆腐。 先來説説黃金泡菜：採用了獨家黃金醬汁調配，嚐起來有別韓式泡菜的嗆辣，口味介於酸甜微辣之間，清脆的白菜口感，讓人一口接一口。 另一道泡椒皮蛋豆腐，則是不一樣的做法。 有別於一般的皮蛋豆腐淋的是醬油，並灑上柴魚片，而這一道則是用香麻香麻的辣味醬汁來替代醬油與柴魚片，這樣的搭配讓整道小菜跳脫出了舊有的思緒。 溏心的皮蛋蛋黃有著奶油般的質地、軟滑細嫩的豆腐，搭配獨家辣椒醬汁，軟嫩鹹香中的完美結合，絕對是一道超級出色的小菜。 尤其是最上層撒上了玉米粒大的新鮮蒜粒，一起品嚐，那種，鹹香辣中帶著蒜頭特有的嗆味，WOW！ 口感十分美味，感覺白飯都可以再吃一碗！XD 除了涼麵以及小菜外，還有兩罐飲品：碳燻烏梅汁的烏梅香十足，不過頗甜，不是很合清淡口味的飛老師，但是，搭配這兩款重口味的特色涼麵，卻十分絕配。 另一款荔枝飲，則是使用新鮮荔枝調製的飲品，酸甜酸甜的就像吃著新鮮荔枝一樣，重點是還喝的到果粒，十分清爽。 讚醬涼麵 店家資訊 粉絲團： IG：

還記得飛老師先前分享的那幾篇使用究好豬製作的美味料理嗎？ 這一系列受到多人的喜好，終於來到第四集了；沒看過的前面幾集的，可以點擊下面的連結，好好的看一下～ 宅配美食・我家廚房｜究好豬-薄骨嫩肩排-梅花薄切肉片-簡單煮-究好吃-品嘗食物原味（含無水金針菇豆腐嫩肩煲食譜、梅花肉片味增鍋食譜） ��房-究好豬-薄骨嫩肩排-梅花薄切肉/ 宅配美食・我家廚房｜究好豬-帶皮五花肉條-原肉式煙燻火腿片-懂吃講究-品嘗回甘鮮甜精品級的豬肉（含和風味噌豆腐五花肉食譜） ��房-究好豬-帶皮五花肉條-原肉式煙/ 宅配美食・我家廚房｜究好豬-黃金比例絞肉-豬肋排-在家享受頂級料理食材-品味究好豬質感生活（含義大利番茄肉醬寬扁麵、韓式烤肋排食譜） ��房-究好豬-黃金比例絞肉-豬肋排/ 繼之前使用了究好豬的肉品料理了無水金針菇豆腐嫩肩煲食譜、梅花肉片味增鍋、和風味噌豆腐五花肉食、義大利番茄肉醬寬扁麵、韓式烤肋排等，這次要來使用究好豬松阪肉片，以及究好豬高粱酒香腸這兩款食材來製作不一樣的美食！ 同樣要先介紹一下究好豬這個豬肉品牌，嚴選好品種、飼糧好營養、冷鏈好新鮮，透過「究好供應鏈」層層把關，提供最講究的好豬肉。 這一次，飛老師就先用究好豬松阪肉片，與泡菜來製作一份超下飯的泡菜松阪豬；之後再用究好豬高粱酒香腸，搭配簡單的食材，來炒一份無米的高粱酒香腸豆腐蛋炒飯；飛老師立馬分享公開食譜及料理方法了！ 泡菜松阪豬 在所有豬肉的部位中，油花鮮甜均勻，肉質最為嫩脆爽口；松阪豬這一款取自豬頸靠近下巴兩側部位的肉品，絕對可以說得上是最高級的了！ 一隻豬僅僅有兩片，所以又稱作「黃金六兩肉」，可見其稀少珍貴的程度，這次究好豬細切成片，讓烹調更方便了。 食譜 材料： 究好豬松阪肉片 一份 洋蔥 半顆 泡菜 適量 作法： 先將洋蔥切成絲，也可以切成丁，看個人喜好的口感。 將切好的洋蔥絲，讓放入鍋中炒至呈微微焦黃； 因為等下要下的松阪豬肉片帶有較為豐富的油脂，所以飛老師一開始並無在鍋中加入油品。 接著放入究好豬松阪肉片一起拌炒；待松阪肉片表面炒至略帶微焦，即可。 此時，松阪豬肉片略帶豐富的油脂在經在快炒中慢慢的被釋放出來，空氣中飄散著洋蔥與豬肉油脂的清香。 接著將泡菜倒入鍋中，一起拌炒。 飛老師比較懶，所以沒有將泡菜切小塊一點，如果你喜歡較為細緻的口感，也可以將松阪豬肉片切小片點；泡菜也可以切成跟洋蔥一樣大小的形狀。 接著快速拌炒，亦可放入一杯水，蓋上鍋蓋悶蒸一下，待湯汁略微收乾，即可裝盤上桌。 這樣料理的松阪豬肉片保有著松阪豬特有的清脆口感，肉質不會太老，咬起來脆脆的十分好吃，不需要另外添加調味料，泡菜的酸辣更為整個松阪豬肉片增添許多美味。 這樣料理的松阪豬肉片真的十分下飯，就這樣的飛老師又默默的添了一碗飯！ 高粱酒香腸豆腐蛋炒飯 自從飛老師開始運動健身之後，就慢慢地減少了米飯、醣類、澱粉，增加了蛋白質的攝取，如果想吃炒飯的時候，都會利用板豆腐來代替米飯製成炒飯。這次就讓飛老師來公開，飛老師的私房炒飯「豆腐蛋炒飯」吧！ 使用了究好豬添加58度金門高粱酒，以肉丁取代絞肉製成的高粱酒香腸，口感完勝一般香腸，完美肥瘦比例，搭配天然豬腸衣，酒氣香醇。這一次飛老師要有別於以往，不將香腸煎烤，要用來炒飯，而且不是一般的炒飯！ 食譜 材料： 高粱酒香腸 2條…

台灣人的創意真的是無限大～ 源自五十年代香港的雞蛋仔，現在，加上台灣人的創意， 搭配上各種配料，如花生、草莓、海苔、巧克力、黑芝麻、咖啡、起司、咖哩、抹茶、紅豆、芋頭、葡萄乾、蔓越莓、蜂蜜麻糬、黑糖麻糬、冰淇淋、水果、煉乳等誘人的組合，瞬間變成魔王級別的美味甜點。 這次飛老師要跟大家分享的就是位於三峽老街區外圍，民權路上的奇米多拉雞蛋仔。位於民權路上的奇米多拉雞蛋仔，是以攤販是的方式呈現，沒有座位區，沒有多餘的裝潢，所以成分都回饋在消費者上，反映在價格上。 說到雞蛋仔的傳奇，可真的是很神奇！ 在五十年代的香港，當時有家雜貨店因為雞蛋的破裂，又不想浪費（香港人也是很節儉的！），於是把雞蛋、白砂糖、牛油、麵粉和淡奶等食材加入蛋漿裡，然後倒進蜂巢狀的模具烘焗製成金黃色，一面內部呈中空及脆口，另一面則呈現蛋糕及柔軟口感，並散發蛋香的點心；後來有人設計雞蛋狀的模具，於是便被命名為「雞蛋仔」，成為了極具特色的香港街頭小吃。 現點現做的雞蛋仔，選好餐點後，需要稍後一下，從調配材料、倒入燒烤，一直到快速冷卻，整著製作過程大約5-10分鐘左右，飛老師覺得可以說是立馬就有熱呼呼的點心可以吃了！ 完成後的雞蛋仔內部呈現微中空狀，外部帶有脆脆的口感，仔細品嚐可以感受到雞蛋仔呈現著蛋糕淡淡的柔軟口感，並散發著蛋香；如果有添加其他的口味，另外可以嚐到不同的美味。 在眾多的口味中，有選擇障礙的飛老師可是經過了天人交戰，最後飛老師選擇了三種口味，分別是：原味、巧克力，以及花生巧克力。 原味雞蛋仔 奇米多拉每日新鮮調配出黃金比例的麵糊，透過烤製加熱，香味陣陣撲鼻，酥脆的外皮包裹著蓬鬆的質地；一口一個，酥酥脆脆又帶點柔軟彈嫩的口感，滿口彈牙又香醇。 巧克力雞蛋仔 香濃巧克力口味的雞蛋仔，現烤的雞蛋仔，加入了巧克力的風味，溫溫的一口咬下，巧克力香甜的氣味與蛋香味相互交織，外脆內蓬鬆的口感，讓人嘴巴停不下來。 花生巧克力雞蛋仔 如果巧克力雞蛋仔還不夠味，吃起來還不夠爽快，那花生巧克力雞蛋仔絕對是你的首選！ 香濃巧克力口味的雞蛋仔裡，多了點碎花生，整體嚐起來略帶金沙敲顆粒的口感，酥脆的外皮包裹著蓬鬆的質地，大口咬下，花生與巧克力交織出不同風味的層次感。 除了傳統的雞蛋仔之外，店家還有多種創意新口味，如花生、草莓、海苔、巧克力、黑芝麻、咖啡、起司、咖哩、抹茶等，可依照個人喜好選擇。除了一整片、很多顆的雞蛋仔之外，奇米多拉雞蛋仔還有放量較少，呈現串狀的雞蛋仔。 口味部分除了原有的之外，另外還有可以加入內餡的口味：紅豆、芋頭、葡萄乾、蔓越莓、蜂蜜麻糬、黑糖麻糬等可以選擇，可以說是多種口味任君選擇。 蜂蜜麻糬雞蛋仔串 這樣串式的雞蛋仔飛老師算是第一次看到，也是第一次嚐到，可能是外皮的脆度不夠，所以整體的口感會比較偏向雞蛋糕一點，不過添加在內餡的蜂蜜麻糬，嚐起來帶有蜂蜜的香甜風味，口感軟Q，與雞蛋仔還蠻搭的，有點甜又不會太甜，十分對味。 芋頭雞蛋仔串 外脆內蓬鬆的的雞蛋仔串，內餡包著的是芋頭泥，整體嚐起來有點像是將芋圓包裹在脆皮的雞蛋糕裡，酥脆的外皮，濃郁的蛋香原味讓食指大動。 蔓越莓雞蛋仔串 酥脆的外皮包裹著蓬鬆的質地，大口咬下，十分滿足，添加了蔓越莓在雞蛋仔裡，一口要下，蔓越莓天然的酸味與獨特的香味，與濃醇麵糊的淡雅麥香結合出多層次的美味。 除了在內餡上可以選擇之外，還可以選擇加料淋醬喔！ 一共有三種口味可以依照喜好選擇：煉乳、蜂蜜、巧克力醬；不同的內餡搭配不同的淋醬，組合起來有不同的風味。 蜂蜜麻糬雞蛋仔串＋煉乳 原有的蛋奶香味搭配了蜂蜜的香甜風味，外微酥內蓬鬆口感，淋上了煉乳，升級了整體的奶香味，以及甜蜜程度，喜歡濃厚奶香的同學一定要加點煉乳喔！ 芋頭雞蛋仔串＋蜂蜜 微微酥脆的外皮、綿密帶著點Q口感的芋頭內餡，與濃郁的奶、蛋香雞蛋仔搭配出香滑口感，淋上蜂蜜，讓蜜感加倍，滋味更加清香。 蔓越莓雞蛋仔串＋巧克力醬 將帶有微微天然酸味的蔓越莓口味雞蛋仔串，淋上了巧克力醬，一口要下，蔓越莓特有的酸味與香味，搭配著巧克力特有的可可香味，在口中交織出多層次的滋味。 整體來說，奇米多拉雞蛋仔現點現在，每日使用新鮮食材，多元口味選擇，搭配多樣變化，可以單吃一種口味，也可以製作客製化的多拼口味，再淋上醬汁，每一種搭配都呈現了不一樣的風味，等著你自己去發掘。 奇米多拉雞蛋仔 店家資訊 地址：新北市三峽區民權路2號 粉專： IG：

如果說有什麼食物，是飛老師有記憶以來就有印象的，那絕對非肉圓莫屬！
飛老師的老家水里就有一家頂港有名聲，下港很出名的肉圓老店「董家肉圓」（現在很多家，因為兄弟一起開分店～），這家飛老師可是從有記憶就吃到大的，也因此對肉圓的喜好，遠高於其他小吃！
這次要跟大家介紹的是位於廣州街上，龍山寺與剝皮寮歷史街區中間的百年肉圓老店「川業肉圓」；這家前身就是創立於1910年的「萬華新竹肉圓」，由第四代陳勁宏老闆於2021年10月10日重新裝修開幕，到2021年傳承111年取其連續三個1的中文字「川」，以曾祖父名中的「業」字，重新組成了全新的品牌名稱「川業」，延續古早味的肉圓美食。