phillip

你有多久沒有跟爸媽吃飯了？ 算算時間飛老師應該有近2個月沒有跟飛爸飛媽吃飯了！ 飛老師長期在台北工作，真的是久久回老家一次，所以只要有空回台中教課，大都會跟飛爸飛媽約吃飯；記得上次吃的是飛媽從老家帶上來的羊肉爐，三個人窩在台中家中的客廳一邊看電視一邊吃羊肉爐，感覺還蠻溫馨的。 相較於上次在家裡自己煮，這次飛老師打算帶飛爸飛媽去去附近的日本料理餐廳吃一段好的！ 同行的還有黃先生，正所謂醜媳婦早晚見公婆，另一個目的就是帶黃先生見家長～XD 在這有一點點緊張氛圍在餐會中，希望可以透過美味的日本料理緩和彼此的氣氛～XD 離飛老師台中的家約兩個路口，位於東興路二段上的「日魂手作料理」，是一家兩層樓的日式料理餐廳。 門口大片的落地闖，光線明亮，氣氛很棒；門口一側擺放著疊三層的清酒小酒桶「菰樽」，還有一隻可愛的招財貓，十分吸睛。 座位的規劃是：1樓，一般的4人桌座位區，2樓，除了有一個日式吧台之外，還有兩間獨立的包廂，十分適合三五好友聚會、一整個家族聚餐，或是跟小情人約會，隱密性十分好。 這一次是飛老師帶爸媽跟黃先生，只有四個人所以坐在1樓的座位區，空間感十足，十分的明亮，座位也非常寬敞舒適。 帶服務人員帶位坐定後，除了送上菜單之外，送上了一份黃金泡菜，酸酸甜甜的口味十分爽口，非常開胃。 「日魂手作料理」的料理分為：壽司、日式小菜、醋物、食事、熟食、煮物、鍋物、燒物、揚物、午間定食、夜間定食、飲料、酒類；種類十分多元，可以依照自己的喜好選擇餐點，享受美食。 飛老師一度選擇障礙症發作，不過有黃先生在，最後還是精心選擇了：特上生魚片、海膽壽司、炙燒鮭魚握壽司、盧筍手捲、和風野菜沙拉、肉絲炒水蓮、揚出豆腐、唐揚雞、松阪豬肉、薄鹽鯖魚、蛤蠣湯、土瓶蒸，還有兩客主餐：梅花豬丼飯、牛肚筋丼飯。 不樣看飛老師點的菜這多，店家的上菜的速度可是十分的快。 品嚐日本料理，怎麼可能不吃生魚片？所以，我們點了由主廚搭配的「特上生魚片」。 這次的生魚片一共由兩款魚類組成，除了口感厚實、Q脆有嚼勁、味道甘甜的紅甘之外，就是最近非常熱門的鮭魚～ 油脂豐富、滑潤順嘴的口感，沾著來自阿里山的高山山葵醬，整個口感升級，柔軟的肉質，有種入口即化，綿延不絕的豐富層次感，嚐的到新鮮的海味。 誰說要改名才能吃到好鮭魚？來日魂，立馬品嚐新鮮美味的鮭魚～XD 再來，分享的是「海膽壽司」；橙黃色的海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶，吃一口，便可明白海膽為何這麼受歡迎。（聽說澎湖的海膽就是因為每位，才快要被抓光～XD 用新鮮海膽搭配醋飯再用海苔捲起，做成的新鮮軍艦壽司，一口咬下，外皮海苔鬆脆，醋飯Q彈、綿密細緻的海膽，多層次的口感，立馬吃出新鮮的甜味，只能用美美味來形容。 不喜歡吃生食的不妨可以選擇美味的炙燒系列；「炙燒鮭魚握壽司」鮭魚肉片經過炙燒後油脂融化讓紋路更明顯，花紋更漂亮，搭配醋飯組成的握壽司，是許多人的心頭好。 透過炙燒，除了油脂融化滲入醋飯中之外，魚肉產生梅納反應，讓味道更加豐富，陣陣香氣撲鼻而來；在咀嚼中鮭魚、醋飯、油脂完美結合整個美味，沒有其一，只有唯一。 除了握壽司之外，還有飛媽喜歡的手捲，這次點的是「蘆筍手捲」，新鮮的蘆筍、高麗菜絲、柴魚片、香鬆等，搭配美乃之，再用清脆的海苔包捲起來，鮮脆的蘆筍清爽的口感，酥鬆鮮脆的海苔，咬在口裡就像在跳舞一樣。 這道「和風野菜沙拉』主要是來均衡一下的，由蘆筍、花椰菜、玉米筍、小黃瓜、番茄，黑蜜豆、洋蔥、萵苣生菜等組成，再淋上店家特製的和風醬，清爽不膩，生菜清脆的口感，酸甜的口味，整個美味。 除了沙拉之外，不喜生食的黃先生也點了一份「肉絲炒水蓮」，細細長長的水蓮是高雄美濃的特產野菜，帶著微微的蓮香，特有的爽脆很讓人喜歡； 青綠色的水蓮切成一段段，除了肉絲之外，還搭配了切成絲的魚板及紅蘿蔔絲清炒，爽脆清甜不膩口，難怪黃先生吃的那麼涮嘴。 好吃又清爽的「揚出豆腐」，是飛老師最愛的料理之一；尤其，是把柴魚片裹著豆腐一起酥炸的這個做法，讓飛老師愛死了～ 日魂的揚出豆腐就是這個做法，將芙蓉豆腐沾上麵粉、蛋液和柴魚片酥炸，再佐以獨家醬汁，外酥內軟的口感，咀嚼中還帶有柴魚片的香味，軟、嫩、酥，組成多層次的口感，滿足了飛老師挑剔的味蕾。 喜歡炸物的飛老師一定會點的還有「唐揚雞」，將鮮嫩的雞肉調味、沾裹麵衣，在進油鍋酥炸。 這道唐揚雞的重點在於特調的塔塔醬，酸酸甜甜的塔塔醬搭配酥脆軟嫩的唐揚雞，十分合拍，口味層次更豐富了，讓人回味無窮。 也點了兩份烤物，分別為「松阪豬肉」、「薄鹽鯖魚」。 有著黃金6兩肉之稱的豬頸肉，脆嫩的口感、分布均勻的油花，作為頂級肉品，簡單的料理就可以很美味，而燒烤就是自古以來最單純的料理方式。 抹上簡單的調味料，經過燒烤，在切成薄片，沾著椒鹽吃，口感香滑美味，肉質相當Q 帶有嚼勁。 另一道「薄鹽鯖魚」，帶著一股迷人的鹹香味，多汁、水嫩，肉質肥美、口感細緻。 除了單點的餐點外也點了兩個定食套餐：：梅花豬丼飯、牛肚筋丼飯。定食套餐除了主餐外，還有滑順的蒸蛋茶碗蒸，一碟小菜（今天的是醃製小黃瓜）、一碗味增湯。 口味簡單的「梅花豬丼飯」，更能看出廚師的功力；簡單的食材，梅花豬肉片、洋蔥絲、蛋，加上醬汁，鋪滿在白飯上，最後撒上海苔絲。 梅花豬肉片，油脂分佈均勻，有筋有肉，搭配洋蔥及蛋，濃郁的肉汁，入口軟嫩的口感讓人回味無窮。 另一套「牛肚筋丼飯」更是讓飛老師驚艷，將滷製入味的牛肚、牛筋切片鋪在飯上，在淋上醬汁。 牛筋是牛身上最為美味的部位，肉質爽滑，嚼起來彈壓筋道，卻又綿軟滑嫩，滷的通透的牛筋Q彈晶瑩、爽滑香味、軟嫩鮮香，豐腴不膩味。採用牛第二個胃室蜂窩肚滷製，嚐起口感緊實，香脆又有嚼勁，讓人越吃越上癮。…